Det är traditionell och ordentlig mat som tillagas i Mat med mersmak. Kocken Bertel Lindvik går grundligt tillväga med riktiga råvaror. Här gör han färs på gädda.

Bertel Lindvik tycker synd om den fina fisken gädda. Finländarna förstår inte att gädda är en väldans god fisk, som dock behöver lite mer jobb för att förädlas. Man kan inte bara slänga in den i ugnen.

Bertel Lindvik visar hur man filear gäddan och tillreder färsen. Grädden är A och O i matlagningen.

Bertel Lindvik gör både fiskfärssufflé och och färsbiffar.

Det här kan man äta både med kantarellsås och kokt ägg och skirat smör.

Text: Ida Fellman