Lavendelskorpor

Vi använder redan mycket blommor som smaksättning i bakverk, även om vi kanske inte tänker på det. Vanilj är frön från vaniljorkidén, kryddnejlika är blomknoppar och saffran – dyrbarast av alla kryddor – är pistillen i saffranskrokusen.

I de här skorporna använder vi torkade lavendelblommor som smaksättning. Lavendeln harmonierar fint med den mörka chokladen och de rostade hasselnötterna och resultatet blir härligt romantiska skorpor som man kan äta många av utan att känna sig däst!
-Alexandra -

Det här behöver du:

100 g smör
100 g hasselnötter
100 g mörk choklad (70 %)
3-4 msk torkade lavendelblommor
4 ägg
3 dl socker
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält matfettet och låt det svalna.

3. Hacka nötterna grovt och rosta dem på en plåt i ugnen i ca 6-8 min, tills de har fått lite färg. Ta ut och låt dem svalna.

4. Dela äggen och lägg vitorna i en skål och gulorna i en annan. Vispa först vitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret till gulorna och vispa dem till en ljus och porös smet.

5. Rör ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver.

6. Vänd försiktigt ner äggvitan.

7. Tillsätt smöret och rör om.

8. Häll i nötter, choklad och lavendel och knåda eller rör ihop till en lös och lite kladdig deg.

9. Dela degen i sex bitar och rulla dem till långa korvar. Lägg korvarna tre och tre på en plåt. Platta till dem lite med mjölad hand.
10. Grädda längderna i mitten av ugnen i 15 min, eller tills de börjar få färg.

11. Skär de nygräddade längderna i sneda bitar, ca 2 cm breda. Använd en vass kniv!

12. Lägg bitarna tätt på en plåt med snittytan uppåt. Rosta dem i ugnen i ca 8 min eller tills de börjar få färg. Låt sedan skorporna eftertorka i avstängd ugn med luckan på glänt.

Tips!
Förvara skorporna i en lufttät burk så håller de länge!

(Expert: Alexandra De Paoli)