Grillmat på äppelgården

Vi träffar kocken Daniel Lindström på äppelgården i Lielax. Han tillreder lättrökt kalkon med äppelcidervinsås, vad annars. Det blir också chutney av närodlade äpplen och givetvis finns det äpplen i desserten!

Lindström ger också tips på vilka viner som passar för grillfesten. Och bärviner då, vad passar de till? Vår reporter Ville Hupa intervjuar och dreglar vid grillen.

Här är recepten:
Lättrökt kalkon med Äppelcidervinsås

Kalkonbröst ca 1,5 kg

salta och peppra kalkonbröstet, lägg i rökugn cirka 15 minuter. Ta ut och stek inlindat i folie i ugn cirka 150 grader tills innertemperaturen är 65 grader.

Till äppelcidersåsen

1 gul lök
1 äpple
0,33 dl äppelcider kan vara alkoholfritt
2 dl grädde
grönsaksbuljong
curry
nypa socker
salt, peppar
smör eller olja till stekning

Skala och dela löken på mitten och finhacka den. Skala äpplet, ta ut kärnhuset och skär det i ganska stora bitar. Hetta upp smör i en kastrull. Fräs smöret och tillsätt äppelbitarna, fräs och häll över av curry. Fräs ytterligare en stund så att smaken av curryn kommer fram. Häll på äppelcider och lägg i en grönsaksbuljongtärning. Låt koka i några minuter och häll i grädden. salta och peppra efter smak.

Låt kalkonen vila i cirka 15 minuter innan du skivar upp den. Servera med såsen och buljongkokt gott ris eller örtpotatis.

Bildkälla: Yle/Ville Hupa