Evira och natriumglutamat
29.4.2009 13:00
Livsmedelssäkerhetsverket Evira ser ingen orsak att ge några speciella rekommendationer med anledning av att man i Esbo kommer att sluta använda natriumglutamat i skolmaten.
- Vi har en gemenskapslagstifning som tillåter att natriumglutamat används ganska omfattande i alla livsmedel förutom de som är avsedda för riktigt små barn, säger överinspektör Harriet Wallin på Evira.
De som är kritiska till natriumglutamat anser att den kan påverka centala nervsystemet. Enligt vissas rapporter kan en del människor få huvudvärk, illamående och svettningar av mat med natriumglutamat.
Wallin konstaterar att man inte kunnat se några negativa effekter av de koncentrationer natriumglutamat som förekommer i livsmedel.
- I vetenskapligt kontrollerade experiment har man inte kunnat konstatera några dylika effekter. I blindtest där man gett natriumglutamat till en grupp och en annan ersättning till en annan grupp har man inte noterat någon skillnad.
Man har inte heller kunnat bevisa att orsaken till att vissa människor reagerar på till exempel asiatisk mat med bland annat huvudvärk och illamående, handlar om natriumglutamat.
- Det kan också vara den stora mängden kryddor som gör att vissa människor reagerar.
Enligt Harriet Wallin kan natriumglutamat, som är en aminosyra, ge effekter på centrala nervsystemet. Men då handlar det om användning i medicinskt syfte.
- Då man gett höga halter av aminosyra till patienter som är brännskadade så har man sett vissa effekter på centrala nervsystemet. Men då ger man aminosyra direkt i blodet och det är helt andra koncentrationer än vad som gäller i maten.
Några nya rekommendationer är alltså inte att vänta från Evira.
- Glutamater är tillåtna i EU och vi har ingen orsak att rekommendera en begränsning eftersom det inte finns några nya undersökningar som skulle peka på att det är farligt för häälsan. Sedan är det en annan sak om man tycker att natriumglutamat gör att all mat börjar smakar lika, då kan man ju välja att inte använda det, konstaterar Harriet Wallin.
Wallin konstaterar att man inte kunnat se några negativa effekter av de koncentrationer natriumglutamat som förekommer i livsmedel.
- I vetenskapligt kontrollerade experiment har man inte kunnat konstatera några dylika effekter. I blindtest där man gett natriumglutamat till en grupp och en annan ersättning till en annan grupp har man inte noterat någon skillnad.
Man har inte heller kunnat bevisa att orsaken till att vissa människor reagerar på till exempel asiatisk mat med bland annat huvudvärk och illamående, handlar om natriumglutamat.
- Det kan också vara den stora mängden kryddor som gör att vissa människor reagerar.
Enligt Harriet Wallin kan natriumglutamat, som är en aminosyra, ge effekter på centrala nervsystemet. Men då handlar det om användning i medicinskt syfte.
- Då man gett höga halter av aminosyra till patienter som är brännskadade så har man sett vissa effekter på centrala nervsystemet. Men då ger man aminosyra direkt i blodet och det är helt andra koncentrationer än vad som gäller i maten.
Några nya rekommendationer är alltså inte att vänta från Evira.
- Glutamater är tillåtna i EU och vi har ingen orsak att rekommendera en begränsning eftersom det inte finns några nya undersökningar som skulle peka på att det är farligt för häälsan. Sedan är det en annan sak om man tycker att natriumglutamat gör att all mat börjar smakar lika, då kan man ju välja att inte använda det, konstaterar Harriet Wallin.
