Hoppa till huvudinnehåll

Recept

Sparrissallad med sardeller på överblivna nypotatisar

Sparrissallad med sardeller
Bildtext En matig sallad med sparris, nypotatis och ägg.
Bild: Sara Forsius / Character House / Yle

På sommaren finns det alltid några överblivna nypotatisar i kylskåpet. Den här enkla men smakrika salladen görs på nypotatis som lika gärna kan vara kokt dagen före.

När du steker sparrisen i sardellerna, smälter de och ger en god sälta till salladen. Välj gärna så spröda sparrisar som möjligt.

Salladen görs med fördel på gårdagens potatis och sparrisen går också att byta ut mot haricot verts då säsongen är förbi.

Tara Junker och Malin Öhman gör sparrissallad i det första avstnittet av Kan vi bara få njuta. - Spela upp på Arenan

Sparrissallad med sardeller

20 min, 4 personer.

Det här behöver du:

250 g kokt och svalnad nypotatis

1 knippe sparris

8 sardellfiléer

4 ägg

4 skivor (dagsgammalt) surdegsbröd

1 vitlöksklyfta

½ knippe färsk rödlök

olja till stekning

t.ex. dill eller basilika till garnering

Så här gör du salladen

  1. Bryt eventuellt av den nedre torra delen på sparrisen. Dela sparrisen i 2-3 delar. Stek sparrisen med två sardellfiléer i lite olivolja 3-4 minuter runt om.

  2. Dela den kokta potatisen på hälften eller på fyra beroende på hur små potatisar du använder dig av.

  3. Koka upp vatten för äggen i en liten kastrull. Då vattnet kokar, lägg försiktigt i äggen och låt koka i 6 ½ minut. Spola genast av med iskallt vatten och låt stå kvar i vattnet tills resten är klart.

  4. Riv brödet i bitar och riv vitlöksklyftan. Stek bröd och vitlök i olja tills brödet är knaprigt.

  5. Skiva löken.

  6. Blanda potatis, sparris och resterande sardeller på ett serveringsfat. Dela äggen ovanpå salladen och strö över krutongerna. Garnera eventuellt med färska örter.