Hoppa till huvudinnehåll

Recept

Ta tillvara tomater, zucchini och chili

Inlagd zucchini
Bildtext Öka hållbarheten och ta tillvara skörden genom att lägga in.
Bild: Sara Forsius / Character House / Yle

Är skörden stor i år? Lägg in tomater och zucchini och gör en honung smaksatt med chili.

För att ta tillvara sommarens zucchiniskörd, och få de mer träiga zucchinierna att mjukna upp, tas zucchinin här tillvara genom att rostas först. Ät zucchini tillsammans med gott bröd, som en del av småplock eller som tillbehör till andra rätter.

I det här avsnittet av Kan vi bara få njuta lägger Tara Junker och Malin Öhman in grönsaker. - Spela upp på Arenan

Inlagd zucchini

30 min.

2 zucchinin

1 msk salt

6 vitlöksklyftor

2 ekologiska citroner

1 dl Kalamata oliver

ett stort knippe färska örter, t.ex. salvia, rosmarin och/eller timjan

1 msk olivolja + olivolja så att det täcker zucchinin

Så här lägger du in zucchini

  1. Skala zucchinin i långa band med en mandolin eller en potatisskalare och lägg dem i ett durkslag med saltet. Låt zucchinin vila i 5 minuter och tryck sedan ut vattnet ur zucchinin.

  2. Skala vitlöksklyftorna. Riv och pressa citronerna och blanda sedan alla ingredienser utom den extra oljan i en ugnsfast form. Grädda i 20 minuter i 250° C.

  3. Lägg zucchiniblandningen i en ren glasburk och häll över olivolja tills toppen av burken. Förvara burken i kylen i upp till en månad.

Använd dina gröna tomater

Om du har tomater som inte blir röda, kan de vara goda att göra marmelad på eller lägga in. Ät tomaterna till en god ost.

Inlagda gröna tomater
Bildtext Så här kan du ta tillvara dina gröna tomater.
Bild: Sara Forsius / Character House / Yle

Inlagda gröna tomater

10 min.

200 g gröna, omogna körbärstomater

2 dl vatten

1 dl socker

1 dl ättika

2 kanelstångar

2 lagerblad

1 msk senapsfrön

Så här lägger du in tomaterna

  1. Tvätta tomaterna noga och lägg i en ren 0,75 liters burk.

  2. Koka upp resten av ingredienserna och slå över tomaterna. Låt svalna innan du ställer in burken i kylskåpet. Tomaterna håller i några månader.

Honung med sting

Den här honungen passar perfekt på rostade grönsaker eller över en saltare ost som feta eller halloumi.

Chilihonung
Bildtext Chili ger ökat sting till binas honung.
Bild: Sara Forsius / Character House / Yle

Chilihonung

10 minuter + 1 h kokning

2 ½ dl inhemsk honung

2-4 chilin, efter smak

Så här gör du chilihonung

1. Skär chilin i mindre bitar. Välj själv om du vill ha med kärnorna eller inte.

2. Blanda chili och honung i en liten kastrull och koka upp. Låt sedan puttra på låg värme i en timme, tills honungen tagit smak.

3. Låt svalna i ungefär 30 minuter. Sila sedan honungen i en ren glasburk. Förvara i upp till 3 månader i kylskåpet.

Mer om ämnet på Yle Arenan