Hoppa till huvudinnehåll

Strömsö

Trött på djupfrysta fiskpinnar? Testa Michael Björklunds färskostfyllda strömmingsfiléer med frasig pankopanering

strömmingsfiskpinnar på en talrik med potatismos, gurka och lingon.
Bildtext Strömmingspinnar à la Michael Björklund.
Bild: Marika Lytts-Råholm / Yle

Finländare äter 400 gram strömming per person och år. Vi kunde gärna äta mer. Här är ett enkelt och läckert recept på Mickes friterade strömmingspinnar.

Att äta ost med fisk är kanske inte så vanligt, men det är ett sätt att lite trolla med smakerna. När vi sedan panerar och friterar fisken händer det något i just den kombinationen som inte ens fiskskeptiker kan motstå. Det kan i alla fall vara värt ett försök.

Här använder vi vanlig, icke smaksatt färskost, men testa gärna med olika kryddningar.

Strömmingspinnar

Mängd: 4 personer

Tillagningstid: 25 minuter

Ingredienser

  • 16 strömmingsflundror (klipp bort ryggfenan)

  • drygt 1 dl färskost

  • mjöl till panering

  • 2 ägg

  • panko till panering

  • olja till fritering eller smör till stekning

  • salt

Strömmingsfiléer med ost.
Bildtext Spritsa färskosten på filéerna och vik ihop.
Bild: Yle/ Strömsö
strömmingsfiléer med färskost.
Bildtext Strömmingsfiléer redo för panering.
Bild: Marika Lytts-Råholm/Yle

Instruktioner

  1. Rör ihop färskost med salt och peppar.

  2. Spritsa blandningen på strömmingsfiléerna, salta och vik ihop.

  3. Dubbelpanera strömmingsfiléerna, dvs. rulla filéerna försiktigt först i vetemjöl, sätt dem sedan i en skål med lättvispat ägg och sist i panko.

  4. Fritera filéerna tills de är gyllenbruna. Se till att oljan inte blir för het. Lagom är bäst. De går också att steka i stekpanna.

Friterade strömmingsfiskpinnar på ett träskärbräde.
Bildtext Färdigt friterade strömmingspinnar.
Bild: Marika Lytts-Råholm / Yle

Fem fakta om strömming

  1. Vi äter 400 gram per person och år. År 2000 var vi ännu uppe i 1 kg per person.

  2. 3 % av all strömming som fångas i Finland hamnar på våra tallrikar. Resten blir bland annat fiskfoder.

  3. Statsrådets program för främjande av inhemsk fisk strävar man till en femdubbling av strömmingskonsumtionen fram till år 2035. 2 kg per person och år är alltså målet.

  4. Vuxna kan äta obegränsat med strömming. Barn, unga och personer i fertil ålder kan äta strömming 1-2 gånger i månaden.

  5. Om du byter ut en portion kött mot en portion fisk per vecka, till exempel strömming minskar kostens klimatavtryck i genomsnitt med 5-6 %.

Källor: Naturresursinstitutet, Statsrådets program för främjande av inhemsk fisk, Livsmedelsverket

Potatispuré

Ingredienser

  • 600 kg skalad potatis

  • cirka 2,5 dl mjölk

  • 100 g smör

  • salt

  • vitpeppar från kvarn

Instruktioner

  1. Koka potatisen mjuk.

  2. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av vid spisen.

  3. Häll i mjölk och smör och rör till en slät massa.

  4. Smaka av med salt och peppar.

Mer om ämnet på Yle Arenan

På andra språk