Chokladterrin med tre sorters choklad

Från 2015

Publicerad 26.12.2015 13:47.

En portion chokladterrin — Bild: Yle/Carina Ahlskog

Choklad, enkelt men lyxigt. Vi gör en vackert randig terrin med mjölk-, vit- och mörkchoklad. Perfekt på en tunntunn chokladkaksbotten. Serverat med havtornssås är den en oslagbar dessert för chokladälskare.

Chokladterrin med tre sorters choklad

Ingredienser

4 äggulor - chokladanslag
50 gram (g) sockerlag - chokladanslag
35 gram (g) socker - chokladanslag
2 äggvitor - chokladanslag
25 gram (g) socker - chokladanslag
40 gram (g) mjöl - chokladanslag
25 gram (g) kakao - chokladanslag
250 gram (g) mjölkchoklad - terrin
2 deciliter (dl) grädde - terrin
250 gram (g) vitchoklad - terriin
2 deciliter (dl) grädde - terrin
2 deciliter (dl) mörkchoklad - terrin
2 deciliter (dl) grädde - terrin
2 deciliter (dl) socker - havtornssirap
1.5 deciliter (dl) havtornsjuice

Instruktioner

Chokladanslag
Vispa äggulor, sockerlag och 35 g socker poröst. Vispa vitor och 25 g socker till maräng. Blanda mjöl och kakao. Blanda maräng med vispade gulor. Sikta i mjöl och kakao. Bred ut tunt på smörpapper. Baka i 220 c i 7 min. Stjälp upp, dra bort bakpappret och skär ut kakbotten och -lock till terrinen.

Chokladtryffel
Fodra en brödform med plastfilm. Grunda med en tunn skiva chokladanslag i botten. Börja med att smälta mjölkchoklad i uppvärmd grädde. Häll i formen och låt stelna i kylen. Värm grädde och smält den vita chokladen. Häll över stelnad mjölkchoklad. Låt stelna i kylen. Upprepa proceduren med mörk choklad och avsluta med en tunn skiva med chokladanslag. Låt stelna helt i kyl över natten. Skär upp skivor med varm kniv.

Havtornssirap
Koka socker med lite vatten till väldigt ljus karamell. Skaka kastrullen istället för att röra. Slå i havtornsjuice och låt sjuda till 108 c. Låt svalna.