Evas utflyktsmat

Evas utflyktsmat

Ingredienser

• ris - kokat (grönsaksris i wraps)
• paprika - (grönsaksris i wraps)
• zucchini - (grönsaksris i wraps)
• gul lök - (grönsaksris i wraps)
• purjolök - (grönsaksris i wraps)
• kidneybönor - 1 burk (grönsaksris i wraps)
• tortillabröd eller mjuka tunnbröd - (grönsaksris i wraps)
• salladsblad - glutenfritt wrapsalternativ(grönsaksris i wraps)
• turkisk yoghurt eller creme fraiche - (grönsaksris i wraps)
• 1 gul lök - (Soppa med röda linser och sötpotatis)
• 1 vitlöksklyfta - (Soppa med röda linser och sötpotatis)
• 2 batat - eller 1 stor (Soppa med röda linser och sötpotatis)
• olja - (Soppa med röda linser och sötpotatis)
• 0.5 chili - (Soppa med röda linser och sötpotatis)
• 400 gram (g) krossade tomater - (Soppa med röda linser och sötpotatis)
• 0.5 tesked (tsk) salt - (Soppa med röda linser och sötpotatis)
• 4 deciliter (dl) kokosmjölk - (Soppa med röda linser och sötpotatis)
• 2 st grönsaksbuljongtärning - (Soppa med röda linser och sötpotatis)
• 0.5 deciliter (dl) röda linser - (Soppa med röda linser och sötpotatis)
• 3 deciliter (dl) vatten - (Soppa med röda linser och sötpotatis)
• turkisk yoghurt eller creme fraiche - till servering (Soppa med röda linser och sötpotatis)

Instruktioner

Grönsaksris i wraps

Skär lämplig mängd grönsaker och koka ris hemma. Stek grönsakerna i trangian. Blanda i kidneybönorna. Värm på riset i samma kastrull. Värm wrapsen i stekpannan. Lägg upp en portion av blandningen in i en wrap, toppa med turkisk yoghurt/creme fraiche.

Soppa med röda linser och sötpotatis

Soppan kan föreberedas hemma och tas med i termos. Fräs hackad lök och vitlök mjuk i olja. Tillsätt finhackad chili och sötpotatis (små bitar), låt fräsa lite till. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka i ungefär en kvart. Mixa soppan slät, smaka av med salt. Servera med en rejäl klick yoghurt eller liknande.

Läs också Friluftsliv för hela familjen