Hasselbackspalsternacka med getmjölksstuvad kål

Palsternackan goes hasselback och blir fantastiskt mild i smaken, mjuk med krispig yta av vitlökssmör. Pröva gärna med andra rotfrukter också, potatisen har på intet vis monopol på hasselback!

Hasselbackspalsternacka

Ingredienser, 4 pers

• 4 st palsternackor
• 100 g smör
• 1 st vitlöksklyfta
• 1 tsk salt
• 4 msk skorpmjöl

Gör så här

1. Skrubba palsternackorna noga.
2. Snitta palsternackan med täta, tunna snitt utan att palsternackan delar sig.
3. Vispa ihop rumstempererat smör och riven vitlök.
4. Smeta ut hälften av smöret över palsternackorna.
5. Salta och strö över skorpmjöl.
6. Baka i ugn på 200 c tills gyllene, mjuka och frasiga, ca 40-60 minuter, beroende på storlek.
7. Smält resten av vitlökssmöret och ös palsternackan under bakningen.

Servera gärna getmjölksstuvad kål med svamp till.

Getmjölksstuvad kål med svamp

En krämig stuvning på kål och svamp som passar utmärkt till hasselbackspalsternackans krispighet och sötma.

Ingredienser, 4 pers

• 400 g getmjölk
• 1 msk vetemjöl
• 1 msk smör
• 200 g savoykål
• 200 g vita champinjoner
• 1 knivsudd muskot
• 1 msk finhackad timjan
• 1 msk finhackad rosmarin
• olivolja
• ¼ kruka finhackad persilja

Gör så här

1. Skiva svamparna grovt.
2. Skär kålen grovt.
3. Koka kålen kort i saltat vatten tills spänstig och mjuk, ca 2 minuter.
4. Lyft och kyl genast i kallt vatten.
5. Svetta lök och svamp i smör i en kastrull.
6. Tillsätt mjöl och getmjölk.
7. Smaka av med salt, peppar, och muskot.
8. Sjud till krämig konsistens.
9. Vänd in kål och finhackade örter, ringla över lite olivolja och toppa med perslja.