Paprikarullader med parmaskinka och paprikavinägrett

Rostad paprika blir söt, mjuk och formbar. Tillsammans med salt parmaskinka och frisk salvia får vi en färggrann rätt att njuta av. Servera gärna med ris och en frisk paprikavinägrett.

Paprikarullader

Ingredienser, 4 pers:

• 3 röda paprikor
• ½ kruka salvia
• 6 skivor parmaskinka
• 1 klyfta vitlök
• salt
• peppar
• olivolja för stekning

Gör så här:

1. Dela paprikor på mitten.
2. Pensla med olja och rosta 12-15 min i ugn med grill på 250 c.
3. Tag ut och låt svalna.
4. Skala och skrapa ur.
5. Fördela 3 salvia blad i varje paprikahalva och täck med skinka.
6. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
7. Stek eller grilla hastigt ca 2 minuter.

Servera med paprikavinägrett.

Paprikavinägrett

En frisk och fyllig sås till den söta paprikarulladen, paprikavinägretten går snabbt att göra och passar också som en fräsch sås till andra rätter, varför inte till en fin bit grillat kött eller kyckling.

Ingredienser, 4 pers:

• 2 gula eller orange paprikor
• 2 msk vinäger, gärna sherry- eller champagnevinäger
• ½ dl olivolja
• 1 msk kapris
• 1 st schalottenlök
• salt
• peppar

Gör så här:

1. Riv 2 paprikor och svetta mjuka i lite olivolja.
2. Mixa med olivolja, vinäger, salt och peppar.
3. Blanda ner kapris och fintärnad lök.

Mer om recepten:

Vi serverade saffransris till paprikarulladen. Saffransriset gjorde vi genom att först svetta arborioris i lite olivolja med finhackad lök och en gnutta saffran. Sedan tillsatte vi vatten vartefter som fick koka in tills riset var mjukt