Lammbruschetta med morotstzatziki passar både som tilltugg och förrätt

En frasig liten macka, en bruschetta, med frisk och krämig morotstzatziki är en smakrik bas till tunna skivor rökt lamm. Tzatzikin är också ett utmärkt tillbehör även till annat kött, till grönsaksrätter eller varför inte till korv.

Lammbruschetta

Ingredienser:

• 12 skivor surdegsrostbröd
• ½ msk olivolja
• 200 gram rökt lamm (stek/fiol)
• 3 vitlöksklyftor

Gör så här:

1. Stek brödbitarna i rikligt med olivolja och strimlad vitlök.
2. Strö lite flingsalt på skivorna.
3. Klicka på morotstzatzikin.
4. Lägg på tunna skivor av det rökta lammet och toppa med äppel- och lökhack.

Morotstzatziki

Ingredienser:

• 200 g morötter, gula och oranga
• 3 gulröda inhemska äpplen
• 2 vitlöksklyftor
• 1 näve persilja, finhackad
• 1 tsk spiskummin
• ½ dl cider
• 2 tsk olivolja
• 2 dl grekisk yoghurt
• salt
• svartpeppar
• citron

Gör så här:

1. Riv morötterna grovt och blanda med pressad vitlök och rivet äpple.
2. Salta och peppra.
3. Smaksätt med citron och blanda ner spiskummin, cider och yoghurt.

Krispigt äppel- och lökhack

Ingredienser:

• ½ gullök
• ½ schalottenlök
• 1 inhemskt äpple, fintärnat
• 1 kvist färsk rosmarin, bladen
• 1 msk finhackad persilja
• 2 msk cider
• salt/örtsalt
• svartpeppar

Gör så här:

1. Blanda ihop finhackat äpple, lök och örter.
2. Smaka av med cider, salt och peppar.

Rekommenderad dryck till lammbruschetta:

Rått äpple och rå lök kan vara kniviga smaksällskap till vin, men en fräschsyrlig äkta cider klarar utmaningen galant och blir dessutom ett smakmöte till äpplet.

Tips:

Om du väljer att stansa ut rundlar ur rostbrödet, spara brödresterna och gör krutonger av dem. Tärna brödkanterna och bred ut dem på en plåt. Klicka på smör och strö över salt och peppar. Stek 10 minuter i ugn på 170ºC.