Hemlagat och nygräddat är alltid godast - prova på Pauls tunnbröd

Nygräddade tunnbröd till frukost eller soppa, som kvällsmål eller wrap.

Tunnbröd är vårt gammelnordiska svar på gott och näringsrikt bröd. Hemligheten ligger i mjölet. Satsa på inhemskt mjöl av god kvalitet.

Ingredienser, 12 st:

• 50 g jäst
• 4 dl mjölk
• 4 dl vatten
• 2 tsk hjorthornssalt
• 0.5 tsk salt
• ½ dl strösocker
• 75 g ljus sirap
• 500 g rågsikt
• 500 g speltmjöl- finmalt
• speltmjöl- till utbakning
• smör- till servering

Gör så här:

1. Smula jäst i en bunke.
2. Värm vatten och mjölk till 37 c, slå över jästen och rör ut.
3. Blanda i sirap, socker, hjorthornssalt och salt.
4. Tillsätt rågsikt och speltmjöl efterhand. Knåda till smidig lös deg.
5. Låt jäsa 30 min under duk.
6. Dela i 12 lika stora delar.
7. Kavla ut till rundlar med rikligt med speltmjöl, ca 3 mm tjocka.
8. Värm ugnen till 250 grader med pizzasten eller osmord plåt i.
9. Grädda tunnbröd på varm pizzasten hastigt på båda sidor, ca 2 minuter per sida.

Förvara under handduk till servering.

Gott nygräddat med smör och ev. en god lagrad ost.

Tilläggsinfo:

• Baka på pizzasten eller på varm plåt i ugn, eller i torr stekpanna på spisplattan.
• Vill du frysa bröden? Sätt dem i fryspåse medan dom är ljumma. Då behålls fuktigheten i bröden. Frys in när de kallnat i påsen.
• Hjorthornssaltet ger ett luftigare bröd, fungerar lite som bakpulver.