Ta vara på svinnet: Saltstekta rödbetor med ugnsrostade morötter och sås på morotsblast

Micke Björklunds recept med rödbetor och morötter där även blasten tas tillvara.

Receptet är en del av projektet Närmat i Östnyland.

Saltstekta rödbetor med ugnsrostade morötter och sås på morotsblast

Ingredienser (för fyra personer)

• 8 rödbetor
• 4 stora morötter
• ca 1 dl morotsblast
• smör
• 3 dl grädde

Gör så här

1. Koka rödbetorna.
2. Skala morötterna.
3. Strö salt på en plåt och klicka på lite smör. Lägg morötterna på plåten.
4. Rosta i ugn i 200 grader i cirka 20-30 minuter tills de får färg.
5. Reducera grädden till en smidig konsistens.
6. Plocka morotsblasten. Finhacka.
7. Lägg den finhackade blasten i grädden.
8. Skala rödbetorna och smörstek dem med salt.

Servera rödbetorna, med ugnsstekta morötter och gräddig morotsblastssås. Garnera med kvistar av morotsblasten.