Släng inte svampar i plastpåse - expertens fyra tips till att plocka svamp

Gillar du svampsås, krämig svampsoppa eller kanske pasta med kantareller? Just nu är skogen full med soppar, riskor och andra godbitar som bara väntar på att bli plockade. Och har du inte ännu vågat dig ut i svampskogen så gör det ingenting - här är nybörjarguiden för sig som vill börja plocka svamp.

Intresset för att plocka svamp tycks öka - och i år är det dessutom ett riktigt bra år att bege sig ut i skogen och plocka med sig kremlor och kantareller.

Vi gick ut i svampskogen tillsammans med Elisabeth Eriksson, som är hushålls- och svamprådgivare vid Marthaförbundet.

Här är hennes bästa tips för dig som är nybörjare:

1. Skaffa dig kunskap

Eftersom det förutom goda matsvampar också finns mindre goda och till och med giftiga svampar kan det ibland vara svårt att veta vilka svampar man ska plocka och äta.

- Gå på svampkurs, skaffa en ordentlig svampbok eller försök lära dig några varje höst. Det tar dig vidare, rekommenderar Eriksson.

Och om du trots allt är osäker?

- Plocka svampen i sin helhet med fot och allt och visa eller skicka en bild på den åt en svampkännare.

Eriksson påpekar att det i år finns så rikligt med svamp att det är bättre att ta det säkra före det osäkra och plocka sådana svampar man känner till.

2. Ta dig tid att rensa svamparna direkt!

Bär inte hem fler svampar än du har tid att ta hand om, säger Eriksson.

- Om du till exempel kommer hem från jobbet och beger dig ut i skymningen, kom ihåg att det lönar sig att reservera flera timmar för att ta vara på svamparna.

- Ibland kan det gå in på småtimmarna innan man har tagit alla svampar till vara, påminner hon.

3. Använd bra redskap

Eriksson säger att du ska ha med dig en ordentlig svampkniv och en rejäl korg.

Det lönar sig att putsa svamparna redan i skogen. Det finns svampknivar som har en borste i ena ändan.

- Man kan borsta bort barr och gräs och sedan kapar man av en bit av foten. Därefter kan man halvera den redan i skogen för att se om svampen är okej, berättar hon.

4. Undvik plast

Svamparna far illa väldigt snabbt, berättar Eriksson. Därför ska man undvika att slänga dem i en plastpåse då man går ute i skogen och plockar.

- Då blandar man svamparna med varandra, vilket man inte ska göra.

Hon brukar själv plocka svamparna i en korg med olika fack.

- Man kan ha riskor som kräver längre förbehandling i ett fack och kantareller och soppar i ett annat.

En riklig svampsäsong

Att bo i stan är inget hinder för att börja plocka svamp som hobby. Många tar sig till skogarna utanför huvudstadsregionen medan en del plockar svamp till exempel i Centralparken i Helsingfors.

Men plockar du svamp nära en stor stad kan det vara värt att minnas en sak.

- Tänk på att svampen har en tendens att suga åt sig tungmetaller och miljögifter som finns vid vältrafikerade vägar, säger svamprådgivare Elisabeth Eriksson från Marthaförbundet.

Just nu finns det gott om riskor, bland annat skägg-, skogs- och pepparriska och kremlor, såsom vin- och grönkremla.

Ser du inte skillnad på riska och kremla?

Ingen fara, Eriksson förklarar.

- Skillnaden mellan dem är att det alltid kommer mjölk från riskorna och de ska kokas ordentligt innan användning. Kremlorna å sin sida kommer det ingen mjölk ur och dem kan man kasta rakt i stekpannan, berättar hon.

Hon säger också att det finns gott om soppar, såsom sten- och tegelsopp, och tickor. Kantareller finns det också - men inte i exceptionellt stora mängder.

- Jag har nog inte plockat lika mycket karljohansvamp under dom senaste 15 åren som jag har i år, säger hon.

Eriksson berättar att svampen växer bäst i moskogar - och på det samma vanliga smultronstället där du vet att det alltid växer svamp.

- Men i år käns det nog som att det finns svampar överallt.

Hon säger också att man tack vare allemänsrätten i Finland får plocka svamp överallt i skog och mark.

- Men använd sunt förnuft! Gå inte och plocka bakom någons husknut.