Testa Anders Samuelssons gröna fredagstacos med bärsalsa
Testa Anders Samuelssons gröna fredagstacos med bärsalsa
Jag tycker det är skoj att experimentera med beprövade koncept ur andra matkulturer och föra in dem i det nordiska köket. Här byts tackoskalen ut till kålblad, fyllningen görs på bönor och salsan på valfria inhemska bär.
Anders Samuelsson
Vegval är Strömsös crowdsourcade projekt där vi samlade in era bästa vegetariska vardagsrecept i en digital kokbok som du kan ladda ner gratis. Det här är ett av vår kock Anders Samuelssons bidrag till boken.
Gröna tacos med fyllning
Ingredienser för 4 personer
- 1-2 st vitkål
- 2 st gula lökar, finskuren
- 4 dl kokta svarta bönor på burk
- 2 st vitlöksklyftor, finhackad
- 3 msk smör
- 1 tsk korianderfrön
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk söt chilipasta
Gör så här
- Plocka bladen av kålen och försök behålla dom så hela som möjligt.
- Behåll de finaste bladen till serveringen, det är dom som skall vara själva tacoskalet.
- Finstrimla lite av de största bladen och den inre delen tillsammans med gul lök, vitlök och stek på svag värme i smör tills den börjar karamellisera.
- Lägg i bönor, krossade korianderfrön, spiskummin, chilipasta, smaka av med salt och peppar.
Salsa på inhemska bär
Ingredienser
- 2 dl bär (tex vinbär, hallon eller krusbär)
- 5 cm stjälkselleri
- ½ gurka
- ½ silverlök
- 1 lime, saften
- 1/2 grön chili
- 1msk vinäger
- salt och peppar
- rostade sesamfrön eller hampafrön
Gör så här
- Rensa bären. Är det krusbär du använder kan du skära dem i mindre bitar.
- Strimla och finhacka sellerin
- Skala och tärna gurkan smått
- Finhacka silverlöken
- Finhacka chilin
- Pressa limen och häll i vinägern. Blanda ner resterande ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
- Vid servering bygger du en liten taco med kålbladet i botten sedan den varma kål- och bönröran. Avsluta med bärsalsa och toppa med valfria rostade frön och korianderblad.
Vad tyckte du om receptet? Betygsätt det nedan eller kolla vad andra tyckt om det:
Vegval – era bästa vegetariska vardagsrecept
' /%3E%3C/svg%3E)
Nu är Strömsös kokbok Vegval färdig – ladda ner era bästa vegetariska vardagsrecept
Här får du ny inspiration till din vegerepertoar.
' /%3E%3C/svg%3E)
Så gör du krispiga vegetariska burgare med biff av bondbönor
Den här versionen är dessutom glutenfri.
' /%3E%3C/svg%3E)
Femte veckomenyn – Vegval
Era bästa vegetariska vardagsrätter.
' /%3E%3C/svg%3E)
Smakrik rotsakssoppa med röda linser
Min fyraårings favoritsoppa.
' /%3E%3C/svg%3E)
Mustig tomatgryta med säsongens grönsaker
En enkel multifunktionell gryta som är lätt att variera.
' /%3E%3C/svg%3E)
Fresta med festliga potatisknyten – Pakoras med grön chutney och mangold
Indisk fingermat i Anders Samuelssons tappning.
' /%3E%3C/svg%3E)
Bjud på krämig gratäng med äggplanta och parmesan
En rätt som har potential att bli vegetarisk familjefavorit.
' /%3E%3C/svg%3E)
Fjärde veckomenyn – Vegval
Era bästa vegetariska vardagsrätter.
' /%3E%3C/svg%3E)
Baka lökpaj med franska influenser
En smakrik och billig paj med fin färg från rödvin.
' /%3E%3C/svg%3E)
Snabb och enkel grönsakssås med bönpasta
Proteinerna får du på köpet.
' /%3E%3C/svg%3E)
Gnocchi med gräslök och grönt tillbehör – ett bra alternativ till pasta – av inhemsk potatis
Här också i en glutenfri version.
' /%3E%3C/svg%3E)
Testa Anders Samuelssons gröna fredagstacos med bärsalsa
Familjeklassiker i vegetarisk tappning.
' /%3E%3C/svg%3E)
Testa fransk ärtsoppa – Crème Ninon med groddar och skott
Och andra tips på hur du använder groddar i matlagningen.
' /%3E%3C/svg%3E)
Busenkla krämiga bönquesadillas – ett recept som överraskar
Klart på 15 minuter.
' /%3E%3C/svg%3E)
Tredje veckomenyn – Vegval
Era bästa vegetariska vardagsrätter.
' /%3E%3C/svg%3E)
Gazpacho – delikat spansk grönsakssoppa
Perfekt sätt att ta tillvara övermogna tomater.
' /%3E%3C/svg%3E)
Pav Bhaji – läcker indisk street food
Mustig och billig gryta med lämplig hetta.
' /%3E%3C/svg%3E)
Shaksuka – afrikansk grönsaksgryta
En vegetarisk klassiker!
' /%3E%3C/svg%3E)
Frasiga fröpanerade svamppuffar med grönsallad
Överraska dina vänner med en ny svamprätt.
' /%3E%3C/svg%3E)
Blomkålspizza – en frasig läckerhet för vänner av ost
"Degen" svänger du snabbare ihop än en vanlig.
' /%3E%3C/svg%3E)
Läckra glutenfria zucchinitortillas
Barnvänlig "tex-mex" med ny touch.
' /%3E%3C/svg%3E)
Champinjon-Mifusåsn (på gambäl Terjärv-dialekt)
"Hä e gou" sejr Johannes Djupsjöbacka.
' /%3E%3C/svg%3E)
Andra veckomenyn – Vegval
Era bästa vegetariska vardagsrätter.
' /%3E%3C/svg%3E)
Krämig och snabb kikärts- och spenatcurry som barnen gillar
En curry som tillreds av basråvaror från skafferiet.
' /%3E%3C/svg%3E)
Rödbetstartar med lakrits, fänkål, rostade hasselnötter och fetaostkräm
Lakrits och rödbeta är den perfekta smakkombinationen.
' /%3E%3C/svg%3E)
Första veckomenyn – Vegval
Era bästa vegetariska vardagsrätter.
' /%3E%3C/svg%3E)
Krämig soppa på rostad butternutpumpa med kokosmjölk
Kalorifattig soppa som också passar kolhydratmedveten kost.
' /%3E%3C/svg%3E)
Fullkornsnudlar med säsongens grönsaker – här med blomkål och broccoli
Kan varieras enligt smak och tillgängliga råvaror.
' /%3E%3C/svg%3E)
En klassiker i det indiska köket i ny tappning – här kommer Butter Halloumi
Lätt att laga till många, går även att göra till få.
' /%3E%3C/svg%3E)
Gräddbakad grönkåls- och potatisgratäng
Mat som går fort att laga och som sköter sig själv i ugnen.
' /%3E%3C/svg%3E)
Helstekt blomkål med currysmör, och friterade kikärter
Använd hela blomkålen på två nya sätt.
' /%3E%3C/svg%3E)
Säg hej då till sönderkokt brysselkål! – Strömsökocken visar vägen till en vegetarisk vardag
"Ingen behöver bli en militant vegan"
' /%3E%3C/svg%3E)
Strömsö behöver din hjälp – dela ditt bästa vegetariska vardagsrecept i kampanjen Vegval
Tillsammans gör vi en vegetarisk kokbok.
Läs också
-
Fjärde veckomenyn – Vegval
6.10.2019 -
Snabb och enkel grönsakssås med bönpasta
6.10.2019 -
Baka lökpaj med franska influenser
6.10.2019
På andra språk
Diskussion om artikeln