Hoppa till huvudinnehåll

Strömsö

En portion rotsakssoppa med linser

Smakrik rotsakssoppa med röda linser

Från 2019
Uppdaterad 04.10.2021 15:21.

Smakrik rotsakssoppa med röda linser

"Det här är enkelt, snabbt och billigt. Soppan går att variera beroende på vad man har för grönsaker hemma och vilka kryddor man väljer. Hos oss är soppan 4-åringens absoluta favoritmat, så den passar garanterat hela familjen. Den perfekta vardagsmiddagen, helt enkelt!"

Anna-Karin Almén

Vegval är Strömsös crowdsourcade projekt där vi samlade era bästa vegetariska vardagsrecept i den digitala kokboken Vegval som du kan ladda ner gratis här.

Ingredienser

  • 1 gul lök eller en bit purjolök

  • 2 vitlöksklyftor

  • 2 stora morötter

  • 1 palsternacka

  • 3 potatisar

  • ca 1 dl ekologiska röda linser

  • ca 2 tsk curry (gärna någon grövre curryblandning typ Cape Malay)

  • grönsaksbuljong

  • 2 dl havregrädde

Råvaror för rotsaksoppa
Bild: Yle/Antti Kuusiniemi

Gör så här

  1. Skär rotsakerna och hacka löken och vitlöken. Fräs i lite olja i en tjockbottnad kastrull tillsammans med curryn.

  2. Tillsätt vatten så att det täcker grönsakerna och 1 buljongtärning. Låt koka några minuter.

  3. Skölj linserna noga och låt sedan koka med tills allt är mjukt.

  4. Mixa med stavmixer, tillsätt matgrädden och smaka av med peppar, salt, örtkryddor efter egen smak.

För en lite mer vuxen smak kan man vid servering ringla över olivolja eller några droppar srirachasås och garnera med krutonger eller rostade solroskärnor.

Soppan kan man också servera så som den är, den behöver inte mixas.

Vad tyckte du om receptet? Betygsätt det nedan eller kolla vad andra tyckt om det:

Vegval – era bästa vegetariska vardagsrecept