Hoppa till huvudinnehåll

Strömsö

En portion med friterade potatisknyten, pakoras.

Fresta med festliga potatisknyten – Pakoras med grön chutney och mangold

Uppdaterad 05.10.2021 16:16.

Fresta med festliga potatisknyten – Pakoras med grön chutney och mangold

Det här är potatis i en form som du inte tidigare upplevt. Frasiga friterade knyten eller pakoras kommer urspungligen från Indien.

Potatispakoras kan serveras med valfritt tillbehör. Här med en smakrik grön chutney och en stuvning på mangold. Går också bra med t.ex. svamp.

Anders Samuelsson

Vegval är Strömsös crowdsourcade projekt där vi samlade in era bästa vegetariska vardagsrecept i en digital kokbok som du kan ladda ner gratis. Det här är ett av vår kock Anders Samuelssons bidrag till boken.

Ingredienser för pakoras

  • 8 st potatis

  • 3 st gul lök

  • 3 dl kikärtsmjöl

  • 1tsk curry

  • 1tsk gurkmeja

  • 1st röd chili

Gör så här

  1. Svarva potatis och lök eller riv med grova delen av rivjärnet till strimlor.

  2. Salta löken och potatisen och låt vila. När de börjar släppa vatten tillsätter du kikärtsmjölet och kryddorna och jobbar ihop till en smet.

  3. Forma till små nystan.

Gör chutney och sauterad mangold innan fritering. Fritera i het olja 160 grader i mindre nystan tills gyllene ca 2-3 minuter.

Råvaror till pakoras, friterade potatisknyten
Bild: Yle/Minna Mäkelä

Ingredienser för grön chutney

  • 1 kruka mynta

  • 1 kruka persilja

  • 1 st liten gul lök (finhackad)

  • 1 st vitlöksklyfta

  • 2 st lime (saft och cest)

  • 1 msk socker

  • 1 grön chili (finhackad)

  • ½ tsk kummin

  • salt och peppar

  • 2 msk vatten

Gör så här

  1. Hacka örterna, chilin och löken, pressa limen, blanda ihop resterande ingredienser och rör ihop till en sås.

  2. Späd med mera vatten om den blir tjock i konsistensen.

  3. Smaka av med salt och peppar.

Ingredienser för sauterad mangold

  • 300 gram mangold eller spenat

  • 1 st schalottenlök

  • 5 st klyftor vitlök

  • 1 msk rapsolja

  • 1 tsk sesamolja

  • 2 msk fisksås

  • 3 msk soja

  • 30 g smör

  • 2 st lime

Gör så här

  1. Rensa igenom mangolden och riv ner den i mindre bitar.

  2. Hacka löken och skiva vitlöken.

  3. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna och svetta löken hastigt, öka värmen och gå ner med mangolden. När mangolden börjat ta lite färg, krydda upp med fisksås, soja, sesamolja, smöret och zest/saft från 2 st lime.

  4. Smaka av med salt och peppar.

Vad tyckte du om receptet? Betygsätt det nedan eller kolla vad andra tyckt om det:

Vegval – era bästa vegetariska vardagsrecept

Två kokböcker på ett bord med texten "vegval". På ena boken ligger det en mobiltelefon med en digital version av boken öppen.

Nu är Strömsös kokbok Vegval färdig – ladda ner era bästa vegetariska vardagsrecept

Här får du ny inspiration till din vegerepertoar.

26.10.2019
Burgare på bondbönor

Så gör du krispiga vegetariska burgare med biff av bondbönor

Den här versionen är dessutom glutenfri.

14.10.2019
Bönbiffhamburgare fotad från sidan. Rätten är upplagd på en trätallrik med en klick sås.

Femte veckomenyn – Vegval

Era bästa vegetariska vardagsrätter.

13.10.2019
En portion rotsakssoppa med linser

Smakrik rotsakssoppa med röda linser

Min fyraårings favoritsoppa.

13.10.2019
Tomatgryta med broccoli och potatis

Mustig tomatgryta med säsongens grönsaker

En enkel multifunktionell gryta som är lätt att variera.

13.10.2019
Gratäng på äggplanta i en ugnsform

Bjud på krämig gratäng med äggplanta och parmesan

En rätt som har potential att bli vegetarisk familjefavorit.

13.10.2019
Vegetarisk gnocchi fotograferad i stekpanna

Fjärde veckomenyn – Vegval

Era bästa vegetariska vardagsrätter.

6.10.2019
Lökpaj i en ugnsform

Baka lökpaj med franska influenser

En smakrik och billig paj med fin färg från rödvin.

6.10.2019
En portion bönpasta med sås på en tallrik

Snabb och enkel grönsakssås med bönpasta

Proteinerna får du på köpet.

6.10.2019
En stekpanna med gnocchi och sparris

Gnocchi med gräslök och grönt tillbehör – ett bra alternativ till pasta – av inhemsk potatis

Här också i en glutenfri version.

6.10.2019
Vegetariska fredagstacos på en bricka

Testa Anders Samuelssons gröna fredagstacos med bärsalsa

Familjeklassiker i vegetarisk tappning.

6.10.2019
En portion med creme Ninon på groddar

Testa fransk ärtsoppa – Crème Ninon med groddar och skott

Och andra tips på hur du använder groddar i matlagningen.

5.10.2019
Bönquesadillas på tallrik

Busenkla krämiga bönquesadillas – ett recept som överraskar

Klart på 15 minuter.

29.9.2019
En vegetarisk Shaksuka i en gjutjärnsgryta på en silverbricka. Högs upp till höger finns Vegval/Vegevalintas logotyp.

Tredje veckomenyn – Vegval

Era bästa vegetariska vardagsrätter.

29.9.2019
Gazpacho i små glas

Gazpacho – delikat spansk grönsakssoppa

Perfekt sätt att ta tillvara övermogna tomater.

29.9.2019
Pav Bhaji på en tallrik

Pav Bhaji – läcker indisk street food

Mustig och billig gryta med lämplig hetta.

29.9.2019
Shakshouka i gryta

Shaksuka – afrikansk grönsaksgryta

En vegetarisk klassiker!

29.9.2019
Portion svamppuffar på grå tallrik.

Frasiga fröpanerade svamppuffar med grönsallad

Överraska dina vänner med en ny svamprätt.

29.9.2019
Blomkålspizza på ett skärbräde

Blomkålspizza – en frasig läckerhet för vänner av ost

"Degen" svänger du snabbare ihop än en vanlig.

22.9.2019
En zucchinitortilla med fyllning

Läckra glutenfria zucchinitortillas

Barnvänlig "tex-mex" med ny touch.

22.9.2019
En portion mifuchampinjonsås

Champinjon-Mifusåsn (på gambäl Terjärv-dialekt)

"Hä e gou" sejr Johannes Djupsjöbacka.

22.9.2019
En blomkålspizza på ett på ett rund skärbräde.

Andra veckomenyn – Vegval

Era bästa vegetariska vardagsrätter.

22.9.2019
Kikärtsspenatcurry portion

Krämig och snabb kikärts- och spenatcurry som barnen gillar

En curry som tillreds av basråvaror från skafferiet.

22.9.2019
En rödbetstartar på en tallrik.

Rödbetstartar med lakrits, fänkål, rostade hasselnötter och fetaostkräm

Lakrits och rödbeta är den perfekta smakkombinationen.

22.9.2019
Placeholder text

Första veckomenyn – Vegval

Era bästa vegetariska vardagsrätter.

15.9.2019
En portion butternutpumpasoppa

Krämig soppa på rostad butternutpumpa med kokosmjölk

Kalorifattig soppa som också passar kolhydratmedveten kost.

15.9.2019
Fullkornsnudlar på en tallrik

Fullkornsnudlar med säsongens grönsaker – här med blomkål och broccoli

Kan varieras enligt smak och tillgängliga råvaror.

15.9.2019
En portion butterhalloumi

En klassiker i det indiska köket i ny tappning – här kommer Butter Halloumi

Lätt att laga till många, går även att göra till få.

15.9.2019
En ugnsform med grönkåls och potatisgratäng

Gräddbakad grönkåls- och potatisgratäng

Mat som går fort att laga och som sköter sig själv i ugnen.

15.9.2019
Heltstekt blomkål med currysmör.

Helstekt blomkål med currysmör, och friterade kikärter

Använd hela blomkålen på två nya sätt.

15.9.2019
Anders Samuelsson utomhus i solen framför ett bord med fräsha grönsaker och rotsaker.

Säg hej då till sönderkokt brysselkål! – Strömsökocken visar vägen till en vegetarisk vardag

"Ingen behöver bli en militant vegan"

1.9.2019
Strömsös kock Anders Samuelsson

Strömsö behöver din hjälp – dela ditt bästa vegetariska vardagsrecept i kampanjen Vegval

Tillsammans gör vi en vegetarisk kokbok.

1.9.2019
Taggar:

Diskussion om artikeln

Ladda ner Yle-appen
Instagram - @ylestromso
Kontakta oss på stromso@yle.fi
Till sidans topp

A-Ö: Mer från Svenska Yle