Hoppa till huvudinnehåll

Mat och dryck

Kocka läckert med lök – Strömsö bjuder på 5 olika löktips som du kan överraska dina gäster med

Från 2020
Uppdaterad 05.03.2020 10:55.
Olika lökar på ett bord
Bild: Minna Mäkelä/YLE

Här bjuder vi på några verkligt enkla rätter där löken får skina och visa upp sitt breda användningsområde. De passar i nästan alla sammanhang med allt.

Ett välutrustat kylskåp får gärna innehålla flera olika sorters lök. Löken är otroligt viktig som smakbärare och kryddsättare men står även stadigt på egna ben som tillbehör i olika sammanhang. Och så är den ju så billig.

Olika löksorter på ett bord i ett kök
Bild: Minna Mäkelä/YLE

Grillolja med sotad purjolök

Den här hållbara grilloljan ger dig en genväg till en tidig grillsäsong. Går att pensla på fisk, kyckling eller kött för att ge grillsmak.

Grillolja med sotad purjolök i ett glas
Bild: Carina Ahlskog/YLE

Ingredienser:

  • 1 purjolök

  • 1 gul lök

  • 1 vitlök

  • 2 dl olivolja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på grill 275 grader.

  2. Dela purjolöken blad för blad och lägg på ugnsplåt.

  3. Kör lökbladen ugnen tills de är helt svarta.

  4. Lägg in den hela vitlöken i ugnen, låt den gå med sista minuterna tills den blir fint rostad.

  5. Hacka den gula löken. Tillaga den på låg värme i olivolja tills den är helt mjuk.

  6. När purjolöken är helt svart smula ner den i lök blandningen tillsammans med vitlöksklyftorna.

  7. Mixa med stavmixer till en slät olja.

  8. Kyl ner och använd sedan som en grillolja.

Håller minst en månad i kylskåp.

Kokt lök med smör kummin och citron

Kokt lök är otroligt underskattat och väldigt gott.

Den stickiga starka smaken försvinner från löken och kvar blir bara den djupa milda sötman. Den här lite udda smakkombinationen passar bra som tapas eller som en löksallad till fisk, fågel eller kött.

Lök på fat.
Bild: Carina Ahlskog / Yle

Ingredienser:

  • 10 st knipplökar eller små gula eller röda lökar

  • 50 gram smör

  • 1 msk kummin

  • 1 citron

  • peppar

Gör så här:

  1. Ansa löken och koka den i rikligt saltat vatten cirka 5 % salt. Halvera löken och bryt upp den i lager.

  2. Servera med smör, krossad kummin och citron, både zest och saft.

Bakad purjolök med salsa romesco och fårost

En festlig, grönsaksförrätt eller det ultimata tillbehöret till en buffé. Extra festligt blir det att servera en hel sotad purjolök med ett krämigt innandöme på ett fat.

Bakad purjolök med salsa romesco och fårost på ett bord
Bild: Carina Ahlskog/YLE

Ingredienser:

  • 1 purjolök

  • 50 gram manchego ost

Gör så här:

  1. Baka purjolöken hel i ugnen på grill läget 225 grader tills den mjuknar (cirka 15 minuter men stick lite i den och känn så den mjuknat och låt den bli svart på runt om).

  2. Vid servering låt det svarta yttre sitta kvar men dela ner innandömet på löken i bitar på cirka 2 cm och öppna upp löken så det bakade inre kommer fram.

  3. Toppa med finriven manchego och servera med salsa romesco.

Salsa romesco

Ingredienser:

  • 1 röd paprika

  • 3 tomater

  • 1 vitlöksklyfta

  • 1 dl mandel (rostad)

  • 2 dl olivolja

  • 2 msk sherryvinäger eller annan ljus vinäger

  • 1 skiva vitt bröd

  • salt och peppar

Tomatsalsa i en skål
Bild: Yle/Carina Ahlskog

Gör så här:

  1. Dela paprika, löken och tomaterna på mitten och kör i ugnen på grill 250° med skalet uppåt. Kör tills de får svart färg och du ser att skalet börjar släppa och grönsakerna mjuknat.

  2. Rosta mandlarna i en kastrull med 3 msk av olivoljan tills de är gyllene.

  3. Ta ut grönsakerna ur ugnen och plocka bort skalen.

  4. Dela ner dem grovt och lägg tillsammans med vitlöken i kastrullen med mandlar.

  5. Häll på resterande mängd olivolja och låt småputtra 5-10 minuter.

  6. Smaka av med pimento, vinäger, salt och peppar.

  7. Tillsätt brödet och avsluta med att mixa salsan grovt.

Limemarinerad löksallad

Snabblagad löksallad som lyfter det mesta.

Ingredienser:

  • 2 mildare lökar, röd, rosa eller silver

  • 1 lime (zest och saft)

  • 1 krm socker

  • 1 krm salt

  • 1 msk olivolja

  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Strimla löken väldigt tunt, tillsätt salt, socker, saft och zest från 1 lime.

  2. Massera löken så den suger åt sig av vätskan, smaka av och lägg till lite mera salt om det behövs.

  3. Blanda med olivoljan och nymalen svartpeppar.

Fem olika rätter av lök på ett bord
Bild: Carina Ahlskog/YLE

Vad tyckte du om receptet? Betygsätt eller kolla vad andra tyckt om det:

Mer om ämnet på Yle Arenan

På andra språk

Diskussion om artikeln