Hoppa till huvudinnehåll

Recept

Aioli med nässlor

Från 2012
Uppdaterad 30.09.2013 12:32.
Aioli med nässlor
Bildtext Aioli med nässlor
Bild: YLE/Strömsö

Klassisk vitlökssås för grillat kött, fisk och vegetariskt.

Aioli med nässlor

Mängd: 1 burk

Tillagningstid: 40 min, varav förberedelser 25 min

Ingredienser

  • 2 st äggula
  • 2 klyfta vitlök
  • 1 tesked (tsk) salt
  • 2 matsked (msk) senap
  • 5 deciliter (dl) olja
  • 4 deciliter (dl) nässelblad
  • 1 matsked (msk) vitvinsvinäger

Instruktioner

Skala och hacka vitlöken grovt, salta och krossa vitlöken tillsammans med saltet (med flatsidan på kniven) tills det blir puré. Lägg purén i en skål. Tillsätt 2 äggulor och senap i skålen och vispa lätt. Häll i oljan lite i taget och vispa hela tiden, så att såsen bildar en majonnäs.

Koka upp vatten, lägg i nässelbladen i 10 sekunder så att de får ett uppkok, och ta genast upp dem igen med en hålslev. Skölj nässlorna i kallt vatten, krama ur allt vatten, hacka dem fint och blanda i dem aiolin. Blanda samtidigt i vinäger. Rör om!

Servera med grillat kött eller fisk.