Viinissä ja kermassa keitetyt sinisimpukat persiljalla maustetun aiolin ja patongin kanssa

Viinissä ja kermassa keitetyt sinisimpukat persiljalla maustetun aiolin ja patongin kanssa

Ingredienser

• Varmin tapa valmistaa sinisimpukoita, noita ihania äyriäisiä, on tarjota viinissä ja kermassa keitettyjä sinisimpukoita Michaelin klassisen ohjeen mukaan. Jos haluaa, voi myös keittää sinisimpukat pelkässä viinissä ja ottaa liemen talteen. Harva liemi on yhtä maukas kuin sinisimpukkaliemi, ja siitä tulee upea sinisimpukkakeitto, jos siihen lisää hiukan kermaa ja vaahdottaa keiton sauvasekoittimella.

  Sille, joka haluaa kokeilla sinisimpukkanugetteja, on tietysti ohje, joka antaa tiettyjä suuntaviivoja...

  Viinissä ja kermassa keitetyt sinisimpukat

  Pese simpukat huolellisesti kylmällä vedellä ja poista mahdollinen parta. Kuori ja suikaloi fenkoli, sipuli ja valkosipuli. Kuullota suikaleet öljyssä suuressa padassa. Suolaa ja pippuroi. Lisää simpukat ja anna niiden freesaantua vihannesten kanssa muutama minuutti. Kaada mukaan viini ja kerma, laita kansi päälle ja anna kiehua yhdessä hetki, kunnes kaikki simpukat ovat avanneet kuorensa. Ota silloin pata liedeltä.

  Tarjoile simpukat heti syviltä lautasilta. Ota pois ne simpukat, joiden kuori ei ole auennut, sillä ne saattavat olla huonoja. Koristele persiljasilpulla ja tarjoa aiolin ja patongin kanssa.

  Persiljalla maustettu aioli

  Laita keltuainen kulhoon puristetun valkosipulin kanssa. Lisää öljy ohuena nauhana voimakkaasti vatkaten, kunnes aioli paksunee. Mausta persiljalla ja mahdollisesti sitruunamehulla, äläkä unohda suolaa ja pippuria.