Torkad strömming, barkbröd och surkål

Instruktioner

Fest hade man även på 1700-talet både i slott och koja. ”Om en rik skulle veta hur en fattig kan må”, brukar man skämtsamt säga då man i enklare stugor smörjer kråset och mår riktigt gott.

Läs mera om Elisabeths 1700-talsmiddag.

Torkad strömming / ”Strömmingschips”

Lämpar sig väl att ta med på vandring. Den är lätt att bära och blir inte dålig så länge som den hålls torr. Kan ätas som knapriga chips:

Klipp strömmingsfileer i lämpliga bitar och sätt dem på en plåt. Salta. Torka i ugnen i 130 grader i ca 1,5 h

Kilens Barkbröd

Barkbrödet gräddas i 250 grader 15-20 minuter.

Falsk surkål

Stek vitkålen i smör, häll på vatten, tillsätt salt och kummin och låt badda tills kålen är mjuk. Låt kålen stå i rumstemperatur över natten.