Hotpot med tofu, nudlar och champinjoner
Från 2015
Publicerad 09.05.2015 12:56.
Uppdaterad 06.09.2021 15:52.
Bild: Yle/Strömsö/Carina Ahlskog
En mustig champinjonbuljong är basen i den här rätten med asiatiska toner. Silkeslen tofu och goda nudlar gör vår grönsakshotpot riktigt matig. Att den dessutom görs helt utan animaliska produkter gör den också len för magen.
Hotpot med tofu, nudlar och champinjoner
Mängd: 4
Ingredienser
- 500 gram (g) champinjon
- 1.5 liter (l) vatten
- 1 citrongräs
- 3 limeblad
- 1 bit ingefära
- 2 vitlöksklyftor
- 3 matsked (msk) soja - ekologisk
- 1 broccoli
- 1 bunt grönsparris
- 1 gul lök
- 200 gram (g) silkestofu
- risvinäger - ev
- sesamolja - ev
- 2 paket nudlar - utan ägg
- 1 noriblad - sotat i torr panna och finskuret
- 1 koriander - kruka
Instruktioner
Svampbuljong
Riv 400 g champinjon grovt på rivjärn. Skiva 1 bit ingefära, krossa vitlök och citrongräs. Lägg i en stor gryta med lock och täck med vatten. Tillsätt lite salt och limeblad. Ställ i ugn på 100 c i minst 8 h. Sila av och maksätt med soja.
Hotpot
Skär broccoli och sparris i grova bitar, strimla löken. Råstek med lite rapsolja och salt. Koka nudlar hastigt och fördela i 4 skålar. Toppa med grönsaker, tofu, koriander och sjögräskrydda. Slå varm svampbuljong över så att det täcker.
' /%3E%3C/svg%3E)
