Ingen stor efterfrågan på veganmat i skolorna

Det är rätt så vanligt att skolorna erbjuder ett vegetariskt alternativ under skollunchen. Däremot är en vegansk skollunch som tillverkats helt utan animaliska produkter fortfarande sällsynt. Exempelvis i Åbo är det bara ett tiotal elever som följer en vegandiet.

Kommunerna har olika bestämmelser angående erbjudandet av vegansk och vegetarisk skollunch i grundskolor, gymnasier och yrkesskolor.

Utbildningsstyrelsen har inga särskilda nationella bestämmelser kring innehållet i skolmaten när det gäller vegetarisk eller vegansk mat. Det är kommunerna som har bestämmanderätten i de frågorna.

Det innebär att det finns stora regionala skillnader när det gäller den vegetariska såväl som den veganska skollunchen.

– De som ordnar utbildningen har den bästa kunskapen om eleverna och deras behov, säger Utbildningsstyrelsens undervisningsråd Marjaana Manninen.

Svårare att få veganmat

I en stor del av skolorna är det möjligt att dagligen få vegetarisk mat, men veganerna har det inte lika lätt. Och det gäller inte bara skolorna i de små städerna.

Vegansk mat erbjuds i praktiken inte alls i exempelvis Esboskolorna.

– Ibland kan de vegetariska rätterna vara veganska, men dagligen erbjuds det inte veganmat, säger Minna Ahola från Esbo Catering.

Ahola motiverar lösningen i Esbo med att efterfrågan på vegansk mat är liten, men hon hänvisar också till näringsterapeuternas synpunkter.

– De har rekommenderat att skolmaten ska vara lakto-ovo-vegetariansk för att på så garantera proteinintaget även i vegetarisk mat, säger Ahola.

Många vegetarianer i Helsingfors

Det finns även andra synpunkter. I Tammerfors erbjuds eleverna vegansk mat, även om andelen veganer är bara 0,6 procent av alla elever. Även i Helsingfors får skolornas veganer sin dagliga måltid.

I Helsingfors finns det fler vegetarianer och veganer än i resten av landet. Exempelvis äter hälften av eleverna vid det finskspråkiga gymnasiet Kuvataidelukio en vegetarisk skollunch. I Esbo är andelen vegetarianer kring åtta procent, och veganer finns det bara ett fåtal.

I Tammerfors och Helsingfors har stadsfullmäktige beslutat att skolorna har en vegetarisk dag i veckan, då det erbjuds bara vegetarisk mat.

Ibland kontaktas Utbildningsstyrelsen angående problem att få vegetarisk eller vegansk skolmat. Men det är väldigt lite som Utbildningsstyrelsen kan göra när sådana problem uppstår.

– Det är kommunerna som har bestämmanderätten. Om eleven känner att hens rättigheter inte uppfylls, så är det regionförvaltningsmyndigheten som utreder saken, säger undervisningsråd Marjaana Manninen.

Vegetariskt och veganskt alternativ i Vasa och Åbo

I Vasa har eleverna möjlighet att få vegetarisk skollunch genom att anmäla om det till köket. Om det är en elev i grundskolan som vill ha en vegetarisk skollunch ska samma kost följas även hemma för att eleven ska få sin skollunch i en vegetarisk version. I gymnasiet räcker det med en anmälan från eleven.

– Skillnaderna beror på elevernas ålder. Av gymnasieeleverna är en del redan fullvuxna och kan själva bestämma över sina angelägenheter, säger matservicedirektör Kirsti Mylläri vid Vasa Matservice.

I högstadierna och gymnasierna i Åbo finns det dagligen ett vegetariskt och ett köttalternativ där eleven själv kan välja vilket alternativ hen föredrar den dagen, eller ta lite av båda.

– För att vara vegetarian krävs ingen anmälan. I lågstadiet ska man beställa vegetarisk kost i början av läsåret genom en blankett om etisk diet, säger Paula Juvonen, servicechef vid Arkea i Åbo.

I Vasa har matservicen inte personalresurser för att låta eleverna varje dag välja om det äter ett lakto-ovo-vegetariskt eller ett köttalternativ i skolorna i Vasa, beklagar Kirsti Mylläri. Därför är det en anmälan om specialdiet som gäller om eleven önskar äta annat än köttalternativet.

Veganmat enligt elevens preferenser

Inte heller veganer går utan skollunch i Vasa. Genom att anmäla om det till köket fixar det sig, enligt Mylläri.

– Vi tillreder den mat som passar eleven enligt vad hen anmäler till oss och vi tar även möjliga allergier i beaktande. Det finns ingen färdig matlista för veganer, utan enheterna får tillverka veganmaten enligt elevernas preferenser.

Även i Åbo finns det möjligheter till att få en vegansk skollunch. Men det kräver ett läkarintyg.

– Med läkarintyget vill vi försäkra oss om att det inte finns hälsomässiga hinder för att erbjuda veganmat, säger Paula Juvonen.

Att följa en vegandiet är däremot inte särskilt populärt i Åboskolorna, enligt Juvonen.

– Vi får väldigt få förfrågningar om veganmat, för tillfället har vi sammanlagt ungefär tio elever i högstadierna och gymnasierna som äter vegankost. I daghemmen följer ett barn en vegandiet.

Enligt Juvonen finns det ingen noggrann statistik över hur många vegetarianer som finns i Åboskolorna, eftersom vegetarisk mat varje dag erbjuds till alla i högstadier och gymnasier.

– Hur populär den vegetariska lunchen är varierar varje dag beroende på matlistan. I vissa skolor finns det fler vegetarianer än i andra, men i lågstadier beställs rätt så lite vegetarisk mat.

”Efterfrågan på en stadig nivå”

I varje Åboskola finns ändå varje vecka en vegetarisk dag, då all mat som erbjuds är vegetarisk och alla äter av den.

– På så sätt försöker vi öka elevernas intresse för vegetarisk mat, säger Juvonen.

I Vasa har det inte varit någon stor efterfrågan på vegetarisk mat på sistone, och den har inte heller skapat några stora diskussioner, säger Mylläri.

– Efterfrågan har hållits på en stadig nivå och vi har inte märkt av någon stor ökning. Det är inte heller någon större succé i åtgången av mat under dagar då vi enbart erbjuder vegetarisk mat.

Ilona Koivisto / Svenska Yle