Hoppa till huvudinnehåll

Konsumenten får större insyn i den finska livsmedelshygienen

Nina och Carita Rehnström på Café Norra. Bild: YLE/ Viktor Granö café norra

Livsmedelshygien är något som berör oss alla i allra högsta grad. En illa förvarad köttbit kan i värsta fall leda till en sjukhusvistelse. I Finland är vi vana vid att lita på våra restauranger och matbutiker. Men med livsmedelssäkerhetsverket Eviras Oivaprojekt får livsmedelstillsynen en helt ny genomskinlighet.

Sedan mitten av maj kan vem som helst gå in på www.oivahymy.fi och läsa rapporterna från livsmedelsmyndigheternas hygieninspektioner. I Oivarapporterna ges inspektionsresultatet i form av smilisar: ett brett smil för ”utmärkt”, ett lite mindre smil för ”bra”, en streckmin för ”bör korrigeras”, och en sur min för ”dålig”. Åtta skilda moment ger varsin smilis, och det är det sämsta smilet som bestämmer slutresultatet.

Få rapporter hittills upplagda

Men tills vidare är det bara en bråkdel av alla livsmedelslokaler som finns utvärderade på nätet. Till de som lagts upp hör rapporten från Carita Rehnströms Café Norra, i Haga i Helsingfors. För Café Norras del blev det ett ”bra”-smil, alltså det näst bästa resultatet.

- Det var en av oss som inte hade arbetskläder – det var så kort efter att vi öppnade caféet. Och så var det en temperaturmätning i kyldisken vi inte hade gjort. Därför kunde vi inte få det bästa möjliga resultatet, säger Rehnström.

Enligt Rehnström är reglementen överlag motiverade.

- Fast ibland går myndigheterna nog lite till överdrift. Ibland borde sunt förnuft räcka till. Men tillsynen är nog bra – det är många ställen som inte inspekterats på många år, där det nog kunde behövas.

Lagen talar i ja och nej

Från och med nästa år ska rapporterna dessutom slås upp vid ingången till livsmedelslokalerna. Är det då helt representativt att det är den sämsta punkten på listan som avgör helhetsresultatet, alltså vilken smilis som står på dörren?

- Lagen talar i ja och nej, svarar Marina Häggman, överinspektör på Evira och ledare för Oivaprojektet.

- När det handlar om livsmedelssäkerhet kan vi inte utgå från något medeltal. Ifall det till exempel finns listeria- eller salmonellarisk, är livsmedelslokalen hälsovådlig, också om alla andra punkter är utmärkta.

Häggman understryker också att det inte bara är en smilis, utan hela rapporten – med delmomentens smilisar samt en kort verbal rapport – som slås upp vid ingången till den inspekterade livsmedelslokalen.

Inspektörerna har flere arbetsuppgifter

Men är det inte lite orättvist att endast en bråkdel av livsmedelslokalerna hängs ut på nätet, medan de flesta får gå oanmärkta?

- Kommunerna har sällan tillsyningsmän nog för alla lokaler. Och så ska vi minnas att livsmedelsinspektörer inte bara gör inspektioner i restauranger, storkök och butiker, utan de gör också sitt vanliga jobb. Blir det vattenkris i kommunen är det Oiva som får gå åt sidan.

- De tusen rapporter vi fått in sedan maj tycker jag är en utmärkt början, som tyder på att kommunerna intresserar sig för Oiva. Och att över 80 procent fått utmärkt eller bra tycker jag är ett gott resultat för den finska livsmedelshygienen.

Strömsö

Bilder på Instagram

Vi i rutan

  • Camilla Forsén-Ström

    Camilla Forsén-Ström

    Konstexpert
  • Elin Skagersten-Ström.

    Elin Skagersten-Ström

    Redaktör

    Programledare för Strömsö.

  • Jonas Sundström, Strömsön juontaja.

    Jonas Sundström

    Programvärd och redaktör

    Programvärd på Strömsö. Juontaja kahdella kielellä Strömsön lifestyle-ohjelmassa. Ta gärna kontakt på jonas.sundstrom@yle.fi.

  • Jim Björni

    Jim Björni

    Redaktör
  • Lee Esselström

    Lee Esselström

    Redaktör

    Redaktör och hantverksexpert på Strömsö.

  • Owe Salmela.

    Owe Salmela

    Florist
  • Örtexpert Alexandra De Paoli

    Alexandra De Paoli

    Örtterapeut

    Örtterapeut och journalist, uppvuxen i Stockholm men numera bosatt i norra Sverige.

  • Porträtt på Strömsös kock Anders Samuelsson med skog i bakgrunden

    Anders Samuelsson

    Kock

    Jag är Strömsös kock. I köket gillar jag hållbarhet och ekologiska världen, och satsar gärna på det skandinaviska köket i kombination med nya smaker. På fritiden gillar jag friluftsliv och skidåkning.

  • Andra veckomenyn – Vegval

    Era bästa vegetariska vardagsrätter.

    Bland läckerheterna i Vegvals andra veckomeny hittar vi två familjefavoriter i helvegetarisk tappning. Stort tack till Tarja Huntus, Sari Pylsy, Hanna Kuusisalo och Johannes Djupsjöbacka. Delad matglädje är dubbel matglädje!

  • Läckra glutenfria zucchinitortillas

    Barnvänlig "tex-mex" med ny touch.

    Läckra glutenfria zucchinitortillas Jag har ett trädgårdsland som ibland ger stor skörd av zucchini som jag måste få användning av. Hade tidigare gjort de här med skorpsmulor men nu ville jag testa en glutenfri version. Degen blandar man ihop på nolltid och slutresultatet är frasiga och goda tortillaliknande plättar som dessutom är vackra och populära.

  • Krämig och snabb kikärts- och spenatcurry som barnen gillar

    En curry som tillreds av basråvaror från skafferiet.

    Krämig och snabb kikärts- och spenatcurry som barnen gillar Klart på en kvart är ofta det viktigaste kravet för vardagsmiddagen - maten ska serveras direkt, helst lite fortare än så. Jag brukar ha basråvaror som tomatkross, bönor eller kikärter och en burk havregrädde i mitt skafferi för hektiska dagar.

  • Champinjon-Mifusåsn (på gambäl Terjärv-dialekt)

    "Hä e gou" säger Johannes med 22 års kockerfarenhet.

    Champinjon-Mifusås Johannes Djupsjöbacka Ingredienser färsk champinjonä Mifu (grynform o naturell) löötzi smöri veitimjöli koriandärfröiji senap kryddpeparn saltti grädda (vanhanajan kuohukermaa) persilja   Gör så här Lägg steikpannu å värms, hä räckä mä låg värma.

Nyligen publicerat - Strömsö

  • Blomkålspizza – en frasig läckerhet för vänner av ost

    "Degen" svänger du snabbare ihop än en vanlig.

    Blomkålspizza – en frasig läckerhet för vänner av ost Det har varit svårt för mig att hitta en pizzabotten utan vetemjöl som ändå är god....Den här är toppen! Glutenfri och för vänner av ost. Enkel att tillreda och lyckas alltid. Fyllningen och såsen kan man välja själv enligt smak.

  • Champinjon-Mifusås. Enkelt gott och nyskapande

    Den är god, säger Johannes med 22 års kockerfarenhet.

    Jag itär int sjölv just na tsöti, ibland vaali laga na malatsötsbollona eldä -sås jär heim. Mä annos vaali laga mytzi vegetriskt. O fiska! Ja experimenterar jär heim ny o tå för mi sjölv i stijl "lite det här och en skvätt av det där".

  • Champinjon-Mifusåsn (på gambäl Terjärv-dialekt)

    "Hä e gou" säger Johannes med 22 års kockerfarenhet.

    Champinjon-Mifusås Johannes Djupsjöbacka Ingredienser färsk champinjonä Mifu (grynform o naturell) löötzi smöri veitimjöli koriandärfröiji senap kryddpeparn saltti grädda (vanhanajan kuohukermaa) persilja   Gör så här Lägg steikpannu å värms, hä räckä mä låg värma.

  • Krämig och snabb kikärts- och spenatcurry som barnen gillar

    En curry som tillreds av basråvaror från skafferiet.

    Krämig och snabb kikärts- och spenatcurry som barnen gillar Klart på en kvart är ofta det viktigaste kravet för vardagsmiddagen - maten ska serveras direkt, helst lite fortare än så. Jag brukar ha basråvaror som tomatkross, bönor eller kikärter och en burk havregrädde i mitt skafferi för hektiska dagar.

  • Läckra glutenfria zucchinitortillas

    Barnvänlig "tex-mex" med ny touch.

    Läckra glutenfria zucchinitortillas Jag har ett trädgårdsland som ibland ger stor skörd av zucchini som jag måste få användning av. Hade tidigare gjort de här med skorpsmulor men nu ville jag testa en glutenfri version. Degen blandar man ihop på nolltid och slutresultatet är frasiga och goda tortillaliknande plättar som dessutom är vackra och populära.

  • Andra veckomenyn – Vegval

    Era bästa vegetariska vardagsrätter.

    Bland läckerheterna i Vegvals andra veckomeny hittar vi två familjefavoriter i helvegetarisk tappning. Stort tack till Tarja Huntus, Sari Pylsy, Hanna Kuusisalo och Johannes Djupsjöbacka. Delad matglädje är dubbel matglädje!

  • Första veckomenyn – Vegval

    Era bästa vegetariska vardagsrätter.

    Det är dags att presentera den första veckomenyn i Strömsös kampanj Vegval där ni har delat era bästa vegetariska vardagsrecept. Tack till Päivi Lähtevänoja, Judith Alm, Frida Allberg och Katriina Lahtonen som står för veckans recept.

  • Gräddbakad grönkåls- och potatisgratäng

    Mat som går fort att laga och som sköter sig själv i ugnen.

    Gräddbakad grönkåls- och potatisgratäng Vardagsmat! Ett recept som från början var en kylskåpsrensning men som kommit att bli en god och superenkel vardagsfavorit. Mjuk, len och rejäl vintermat som går fort att laga och som sköter sig själv i ugnen. Judith Alm Ingredienser 1 purjolök 7-8 grönkålsblad / 1 stort knippe 1 pkt rökt tofu. Kan bytas ut mot 4-6 svampar, t.

  • Fullkornsnudlar med säsongens grönsaker – här med blomkål och broccoli

    Kan varieras enligt smak och tillgängliga råvaror.

    Fullkornsnudlar med säsongens grönsaker – här med blomkål och broccoli Det här är ett enkelt och snabbt recept som är formbart enligt smak och tillgängliga råvaror. Själv varierar jag receptet hejvilt. Jag använder fullkornsnudlar och soltorkade tomater som stomme och lägger till olika grönsaker och nån proteinrik ingrediens. Om man vill ha lite färg på sin mat funkar riven rödbeta fint här.

  • Helstekt blomkål med currysmör, och friterade kikärter

    Använd hela blomkålen på två nya sätt.

    Helstekt blomkål med currysmör, och friterade kikärter Sönderkokt blomkål är bland det tråkigaste som finns i matväg. Men när du ugnsbakar den eller river blomkålen till blomkålscouscous får du ut det bästa av grönsaken. Jag älskar verkligen currysmör som smaksättare till hela rostade grönsaker.