Hoppa till huvudinnehåll

Bytet hamnar i jägarens frysbox

Jägare i båt försöker locka till sig fåglar med vettar, det vill säga plastfåglar, som liknar knipor.
Dags för jakt på sjöfågel! Jägare i båt försöker locka till sig fåglar med vettar, det vill säga plastfåglar, som liknar knipor. Bild: Viltgården/Tomas Landers knipa

Sjöfågeljakten börjar idag (20.8) klockan 12. I år finns det gott om gräsänder för den hugade jägaren. Men för Viltgården i Ingå som distribuerar viltkött är det inte så lätt att få tag på kött att sälja vidare.

Jakten på ringduva inleddes redan den 10 augusti och idag börjar jakten på gräsand, kricka, årta, bläsand, stjärtand, skedand, brunand, vigg, knipa, ejder, sothöna och kanadagås. Årets säsong verkar bli bra, det finns speciellt gott om gräsänder i år.

Efterfrågan på viltkött överlag ökar. Orsaken är det växande intresset för närmat och ekologiska matprodukter.

- Vilt är så ekologiskt det kan bli, konstaterar Tomas Landers som driver företaget Viltgården i Ingå.

Tomas Landers.
Tomas Landers vid Viltgården säljer viltkött, något som inte alltid är så enkelt. Tomas Landers. Bild: Yle/Malin Valtonen viltgården

Svårt att få kött

Viltgården jobbar med att sälja viltkött till den hungriga allmänheten. Men det är en uppgift som inte alltid är så enkel. Det har visat sig vara svårt att få råvaran mobiliserad, berättar Landers.

- Det finns en hel del jägare men viltkött är gott och de äter det gärna själva eller så säljer de till bekanta.

Viltgården får ihop sitt kött genom att själva jaga samt via kontrakt med större gårdar i södra Finland.

Enligt Landers finns det enstaka jägare eller jaktföreningar som är intresserade att sälja enstaka partier med kött men de är inte speciellt många.

Flygande grågäss i Marieberg i Ingå.
Grågäss får man också jaga från och med 20 augusti men bara på en del ställen i Finland. Flygande grågäss i Marieberg i Ingå. Bild: Viltgården/Tomas Landers marieberg

Bytet äter man själv

Lojobon Tom Kvarnström är jaktledare och har jagat sedan barnsben. Kvarnström skjuter allt från skogs- och sjöfågel till hjort och älg. Största delen av bytet hamnar i hans egen frysbox.

- Bytet är ofta inte så stort. Fäller man tre till fem duvor per gång så tillreder man dem själv, säger Kvarnström.

Tom Kvarnström med sädesfält i bakgrunden.
Tom Kvarnström rekommenderar att man spenderar mycket tid i skyttehallen om man vill bli en bra sjöfågeljägare. Tom Kvarnström med sädesfält i bakgrunden. Bild: Yle/Malin Valtonen tom kvarnström

"Känsliga saker"

Kvarnström känner ingen som jagar enbart för att tjäna lite extra. Men det kan också bero på att många jägare jagar på marker de själva inte äger. Det hör inte till jägarkulturen i Finland att tjäna pengar på byte som man fångar på någon annans marker.

- Det är känsliga saker. Att arrendera jaktmarker är inte dyrt, ofta betalar man i kött, förklarar Tom Kvarnström.

Tomas Landers på företaget Viltgården säger att det tidigare inte har funnits behov eller intresse bland jägare och jaktföreningar att sälja köttet. Men han tror att tiderna kommer förändras.

- Nu när efterfrågan ökar så tror jag att fler kommer att sälja, säger Landers.

Labrador med guding i munnen.
En jakthund med en guding i munnen. Labrador med guding i munnen. Bild: Viltgården/Tomas Landers viltgården
Frysna gräsandsfiléer i förpackning.
Många föredrar att tillreda bara bröstfilén av till exempel gräsand. Frysna gräsandsfiléer i förpackning. Bild: Yle/Malin Valtonen sjöfågeljakt

Folk äter hellre kyckling

Jägaren Kvarnström tror inte det finns en stor efterfrågan på sjöfåglar.

- Det är sällan någon frågar om de kan köpa en and av mig.

Det är svårare att sälja sjöfågel än hjort och älg bekräftar Tomas Landers på Viltgården. Han märker att fler och fler har vuxit upp med att äta kyckling från matbutiken.

- Vilt fågelkött är inte det normala, säger Landers.

De flesta som köper vilt fågelkött vill ha bara bröstbitar. Landers å andra sidan rekommenderar att man tillreder hela fågeln i ugnen. Speciellt gräsanden är god och mör.

Läs också

Nyligen publicerat - Västnyland