Hoppa till huvudinnehåll

Våra bästa fiskrecept

Stå inte med oroad blick när du klubbat gäddan eller tömt näten på mört och braxen. Här ger vi våra bästa tips på rätter du kan tillreda av fisk, t ex Fiskarens gratäng som lagas på vilken vit fisk som helst. Se receptet längre ner under Gös.

Fiskbuljong:

Ta vara på skrovet efter att fisken är rensad och koka en god fiskbuljong efter Tina Nordströms recept.

Abborre:

Tom Bloms grillade abborrknyten med grönsaker.

Oliver Rowes saltinbakade abborre med citronsås och pilaffris.

Paul Svenssons skärgårdsgryta med abborre och kräftbuljong.

Michael Björklunds smörstekta abborrfiléer med dill och äggröra.

Braxen:

Paul Svenssons smörbakade braxen.

Flundra på sandbotten.
Flundra på sandbotten. Flundra på sandbotten. Bild: Yle/Public domain plattfiskar

Rosita Frimans marinerade braxen.

Flundra:

Niklas Ekstedts flundrafiléer med vit sås och recept för fiskbuljong.

Tina Nordströms ugnsbakade spätta med blomkål, svamp och rosmarin.

Gädda:

Paul Svenssons gädda med kantareller och västerbottenost.

Michael Björklunds improviserade fiskförrätter med gädda och mört.

Elisabeth Morney besökte Valsörarna där Anita Storm bjöd på tapasbricka á la Kvarken med gädda, id och gärsrom.

Harriet Strandvik (Brunila) marinerar gäddfiléer i lime.

Johannes Johanssons smörstekta gädda över öppen eld.

Gös:

Sara Begners peruanska ceviche på gös.

Paul Svensson och Jim Björni lagar en finare variant av den brittiska klassikern fish & chips av gös.

Michael Björklunds recept på Fiskarens gratäng med gös, men som kan lagas med vilken vit fisk som helst.

Manu Torchio gästade Efter nio och lagade mexikanska tacos på gös med två salsor. Programledarna Sonja Kailassaari och Mårten Svartström fick dessutom lära hur mexikaner dricker tequila på riktigt.

Id:

Paul Svensson och Jonathan Granbacka tar sig an s k skräpfisk och lagar franska fiskbullar av id.

Lax:

Fartygskocken German Zamudio lagar lax i paket, en mycket enkel och god sommarrätt.

Paul och Camilla gör nordisk sashimi med videoklipp, tips och beskrivningar från tv-programmet samt receptet på nordisk sashimi på rå lax och frysgravad sik med hemlagad svampsoja och färsk pepparrot.

Kenneth Nars röker lax i köket med alspån och aluminiumfolie.

Mört:

Paul Svensson och Jonathan Granbacka tar sig an s k skräpfisk och lagar gravad mört med Nobis dressing.

Louise Merùs recept på mörtmoussedipp med rotsakschips.

Michael Björklund och Matias Jungar lagar god mat av mört: en mört- och skaldjurskaka, mörtfärsbiffar och helstekt mört.

Sik:

Paul Svensson och Matias Jungar röker sik i rökpåse och gör en matig och läcker blomkålssallad med rökt sik och äpple.

A.W. Yrjänä från bandet CMX besökte Strömsö och lagade vodka-gravad sik på mörkt bröd.

Kenneths Nars snabbgravade sikcarpaccio.

Sill & Strömming:

Recept på vorschmack med sill ur Finlandssvenska kokboken.

Cateringkocken Peter Walchs recept på röra med böckling, sill och sikrom.

Tina Nordströms grundrecept på sill inlagd i ättikslag av vilket du enkelt gör curry- och äpplesill, vitlökssill och senapssill.

Recept till Paul Svenssons sillburk.

Torsk & Sej:

Sara Begners fiskpinnar och nudlar med grönsaker och ingefära.

Niklas Ekstedts fisksoppa med kokt potatis.

Receptet på svampfylld sej med grönpepparssås med potatis- och spenatrulle. Rätten fanns på restaurang Fonds meny i Göteborg när Michael Björklund jobbade där för länge sedan.

Strömsö

Bilder på Instagram

Vi i rutan

Nyligen publicerat - Strömsö