Hoppa till huvudinnehåll

Lokal fisk på skolmenyn i Åbo

braxen fisk
braxen fisk Bild: Yle/Louise Bergman mat av skräpfisk

Skolelever har i dag bjudits på biffar gjorda på braxen. Erbjuds som ett ekologiskt och etiskt alternativ.

Fem lokala fiskare på Erstan och i Nystadsområdet drar upp fiskarna som sedan mals till biffar. Avsikten är förutom att bjuda på lokala råvaror också öka på medvetenheten om sambandet mellan matproduktion och vattenskydd. Jämfört med massproducerat kött och importerad fisk framstår den lokala fisken som ett ekologiskt och etiskt alternativ. Samtidigt minskar belastningen på vattendragen.

Receptet till braxenbiffarna har tagits fram i samarbete med Arkea som sköter bespisningen i Åbo och fiskaffären S. Wallin.