Hoppa till huvudinnehåll

Rönnbär – ”superfood” som går till spillo

Rönnbär i ett rönnbärsträd.
Rönnbär i ett rönnbärsträd. Bild: Yle/Jonas Blomqvist rönnbärsträd

Rönnens grenar tyngs just nu av stora mängder bär, men det är nästan endast fåglar som mumsar på dem. Människorna går miste om miljontals kilo hälsosam föda.

Det goda:

Rönnbär innehåller dubbelt mer C-vitamin jämfört med apelsiner, samt rikliga mängder naturliga antioxidanter i form av polyfenoler.

Dessutom innehåller rönnbären betakaroten, pektin och eteriska oljor.

Det sura:

Vi utnyttjar väldigt lite rönnbär eftersom de är syrliga och beska.

Kyla minskar på syrligheten

Det är äppelsyra och sorbinsyra som gör att rönnbären smakar surt.

Sorbinsyra är i själva verket ett bekant ämne eftersom det är världens mest använda tillsatsämne i livsmedel.

På innehållsförteckningen kanske det står E200 i stället för sorbinsyra. Ämnet gör att mögel hålls borta från maten.

Rönnbär på vintern.
Rönnbär på vintern. Bild: YLE/Pekka Sipilä rönnbär

Den beska sorbinsyran får flankstöd av tanniner. Det är den här kombinationen som får spottkörtlarna att krampa när man äter mogna rönnbär.

Om du vill utnyttja rönnbär som kosttillskott ska du inte vänta på frostnätter. Plocka dem strax efter att de mognat, innan sidensvansarna och björktrastarna äter upp dem, och sätt bären i frysen.

Träden bredvid varandra kan ha helt olika bär

Det gäller att hålla reda på vilken rönn du plockar dina bär ifrån. Smaka på bären innan du börjar plocka dem i stora mängder.

På ett träd kan det hänga bär som är så sura att ditt ansikte skrynklas ihop som ett russin om du smakar på dem.

Om du däremot äter bär från trädet strax intill kanske du bara får någon enstaka tillfällig rynka. Det här trots att bären ser likadana ut.

Rönnbär.
Rönnbär. Bild: Yle/Jonas Blomqvist rönnbär,rönn

I den finska naturen växer nämligen fyra olika varianter av rönn. Den vanligaste rönnen, Sorbus aucuparia, är en mycket vanlig syn.

Plantskolor har också några varianter av sötrönn. Namnet kanske avslöjar att bären på sötrönn inte är riktigt lika syrliga som på vanlig rönn.

Dessutom finns det rönnar som korsats med till exempel äpple, päron eller bäraronia.

Det gamla, utstötta nyttobäret

Rönnen växer på många håll i Europa, Nordamerika och Asien och den klarar sig även i karga klimat.

Rönnbären var tidigare en viktig vitaminkälla innan andra bär och frukter blev lättare att få tag på.

Bären innehåller också en hel del energi, hela 206 kJ per 100 gram, det vill säga lite mer än havregrynsgröt.

Soldat plockar rönnbär (fortsättningskriget), SA-bild 1941
En soldat plockar rönnbär. Bilden är från år 1941, tagen under fortsättningskriget. Soldat plockar rönnbär (fortsättningskriget), SA-bild 1941 Bild: SA-kuva/Kim Borg soldater,fortsättningskriget,rönnbär,färgbild,1941

I viss mån intas rönnbär även som en ingrediens i alkoholdrycker.

En av de kändaste rönnbärsdryckerna från Finland lär vara vinet Sorbus, som slutade tillverkas år 2010. Rönnbärslikör däremot tillverkas fortfarande vårt land.

Goda rönnbärsår köper livsmedelsindustrin upp över 50 000 kilo rönnbär.

Artikeln är en bearbetat översättning av Yle Uutisets text skriven av Vesa Vaarama.

  • Lär sig elever i yrkesskolor något? Så här svarade ni

    Vi bad er dela med er av era åsikter om yrkesstudier.

    Yrkesskolan förändras på grund av nedskärningar och reformer. Många lärare oroar sig för att kvaliteten på undervisningen lider på grund av omställningarna. Vi bad er skicka in era egna erfarenheter av yrkesstudier.

  • Real bygger för framtiden – Benzema förlänger

    Anfallaren har spelat i klubben sen 2009.

    Den spanska storklubben Real Madrid fortsätter att bygga för framtiden. Champions League-mästarna har nyligen förlängt med Isco, Marcelo och Dani Carvajal och på onsdagen blev Karim Benzema senaste spelare i ledet att krita på ett nytt, långt avtal.

  • Femton vill bli stadsdirektör i Åbo

    Ansökningstiden gick ut på onsdag eftermiddag.

    Totalt 15 personer hade lämnat in ansökan till stadsdirektörstjänsten i Åbo när ansökningstiden gick ut på onsdag eftermiddag.

  • Fortum vill köpa del av tyska Uniper

    Uniper producerar el i Tyskland och övriga västeuropa.

    Fortum vill köpa en del av det tyska energibolaget Uniper. Som bäst förhandlar Fortum med energibolaget E.ON om att köpa dess andel av Uniper.

Läs också

Nyligen publicerat - Inrikes