Hoppa till huvudinnehåll

Päron inkokta med gurkmeja

Publicerad 12.12.2017 - 15:52. Uppdaterad 18.12.2017 - 05:10

Gurkmejainkokta päron med grädde på ett fat

Gurkmejainkokta päron med grädde på ett fat Bild: Yle/Carina Ahlskog matrecept,Strömsö (tv-program),Paul Svensson,päron,Gurkmeja

En underbart god och kryddig dessert, där lagen med fördel kan silas av och användas som sås till glass eller bas till glögg. Mums!

Ingredienser, 4 pers

4 päron
5 dl socker
1 liter vatten
2 färsk gurkmeja
1 vaniljstång
1 kanelstång
1 citron
1 bit ingefära
2 dl vispgrädde

Gör så här

Koka upp en sockerlag med socker och vatten.
Tillsätt skivad gurkmeja, ingefära, vanilj, citronskal, kanel och juice. Skala päron och sjud försiktigt i lagen tills mjuk, ca 10 min.
Låt svalna i lagen.

Servera päron i skål med lag och lättvispad grädde.

Mer om receptet

Sila av lagen och använd till glögg eller glass.
Päronen och lagen står sej ett par månader i kylen i ren, tätslutande burk.
I klippet nedan smaksätter Paul både huvudrätt och efterrätt med gurkmeja - inkokt sik med gurkmeja, fänkål och selleri samt päron inkokta med gurkmeja.

Mer från programmet

Strömsö 17.12.2017

onsdag 20.12.2017 11:00 Yle Teema Fem
17.12.2017 tillsvidare

Diskutera

Respons till redaktionen

Ryssland återbördade tre ukrainska krigsfartyg som beslagtogs i fjol

Fartygen har bogserats till Svarta havet.

Rysslands utrikesministerium uppger att man har återbördat tre ukrainska krigsfartyg som beslagtogs i fjol i Kertjsundet mellan Svarta havet och Azovska sjön.
På spel i kväll: Seger lyfter Finland till tredje korgen i EM-lottningen – men är förlust bättre för fansen?

EM-spel i S:t Petersburg och Köpenhamn troligt vid förlust.

Om Finland slår Grekland på bortaplan i kväll klättrar fotbollsherrarna upp i en finare korg inför lottningen av slutspelet om två veckor. Men det finns ett krux. Förlust skulle göra det sannolikt att landslaget nästa sommar får spela i gruppen som avgörs i S:t Petersburg och Köpenhamn: något spelare, ledare och supportrar redan nämnt som ett drömscenario.
Lärare vid Polisyrkeshögskolan åtalas för sexualbrott

Antalet målsägande är sju.

Åklagarämbetet meddelar att man väcker åtal mot en överkonstapel som har jobbat som lärare vid Polisyrkeshögskolan. Åtalet gäller fall av sexuellt utnyttjande, sexuellt antastande och brott mot tjänsteplikt.
Luftfartsunionen utvidgar sin sympatistrejk - bland annat Finnair med i strejken

Sympatistrejken utvidgas på måndag om en vecka.

Luftfartsunionen IAU utvidgar sin sympatistrejk för poststrejken till att omfatta flera av arbetsgivarförbundet Paltas medlemsföretag. Bland annat Finnair hör till de medlemsföretag som sympatistrejkar.

Nyhetsöversikt svenska.yle.fi

Falafeln är här för att stanna – 5 tips för hur du gör den fluffig och krispig

Här i en version med inhemska baljväxter.

Falafeln har blivit mellanösterns populäraste gåva till matkulturen i Norden. En enkelt tillredd bulle eller biff, som med rätt tillbehör går hem hos de flesta.

Antal kommentarer 5
Varje finländare slänger i medeltal 23 kg mat om året – här är Strömsös tips på vad du kan göra med din gamla mjölk och skrumpna grönsaker

Det är lätt att minska på matsvinnet.

Vi slänger 120-160 miljoner kilo ätbar mat i soporna varje år. Av det totala matsvinnet är det vi, de privata hushållen, som står för den största delen, nästan en tredjedel. Den goda nyheten är att det finns relativt enkla knep för att åtgärda problemet. Både miljön och plånboken tackar.

Antal kommentarer 6
Goda soppor är billiga - så här lagar du mat för 3 euro åt 4 personer

Välj en helvegetarisk eller en med lite kött.

Grunden för goda soppor är förstås billiga ingredienser och en god kryddning. Dom här sopporna går att variera beroende på vad man råkar ha i kylskåpet.
Nyckeln till lyckad mjölksyrning är 2% salt

Alla vegetabilier går att syra!

Mjölksyrebakterier är salttåliga vilket gör att de enkelt konkurrerar ut skadliga bakterier. Alla vegetabilier går att syra, nyckeln till framgång är 2% salt.

2019

Baka enkelt utan ugn – en fräsch no bake kaka med lingon och kokos

Degen fixar du av torkad frukt och frön.

Lingon är ett nordisk superbär som oftast hamnar i en syltburk. Har du frysta lingon är det här en toppengrej att att göra. No bake kakor är behändiga och snabblagade bara du har en mixer eller mixerstav. Eftersom bären inte värms upp behåller du dessutom alla nyttigheter.

Antal kommentarer 1
Krämig och snabb kikärts- och spenatcurry som barnen gillar

En curry som tillreds av basråvaror från skafferiet.

En curry som tillreds av basråvaror från skafferiet.

2018

Piffa upp dina rabarberefterrätter med grillad rabarber

Både soppan och krämen.

Det här är barndomens rabarbersoppa med lite ny fräschör i smaksättningen och rostad rabarber.

2017

Inkokt sik med gurkmeja, fänkål och selleri

Färsk gurkmeja för både färg och sting.

Färsk gurkmeja ger intressant smak till både huvudrätt och dessert, en mycket användbar smak- och färgsättare alltså. Gurkmeja tjänar också väl istället för saffran, om man vill ha saffranets gula färg men inte smak.

Keitoista saa maukkaita pikkurahalla – näin teet neljän hengen aterian kolmella eurolla

Valitse kasvis- tai vähälihainen versio.

Maukkaan keiton perusta ovat tietenkin edulliset ainekset ja hyvät mausteet. Näitä keittoja voi muunnella sen mukaan, mitä jääkaapissa sattuu olemaan.
Leivo helposti ilman uunia – raikas no bake -kakku puolukoilla ja kookosella

Taikinan teet kuivatuista hedelmistä ja siemenistä.

Puolukka on pohjoismainen supermarja, joka päätyy useimmiten hillopurkkiin. Jos sinulla on pakastettuja puolukoita, kokeile ihmeessä tätä herkkua. No bake -kakut valmistuvat näppärästi ja nopeasti, jos sinulla vain on monitoimikone tai tehosekoitin.
Strömsön keittokirja Vegevalinta on nyt valmis – lataa tästä käyttöösi yleisön parhaat ohjeet arjen kasvisruokiin

Selaile keittokirjaa, lataa tai tulosta se käyttöösi.

Selaile keittokirjaa, lataa tai tulosta se käyttöösi.
Tee aitoja tortilloita ja tarjoa ne uppopaistetun kotimaisen kalan kanssa

Helppotekoista ja niin hyvää

Valmiita tortilloita on kätevä pitää varalla kaapissa, mutta niillä ei ole paljon tekemistä aitojen tortillojen kanssa. Me teemme tortillat masa harina -maissijauhosta, josta ne perinteisesti valmistetaan. Tarjoamme ne meksikolaisen salsan, avokadotahnan ja uppopaistetun kalan kanssa. Täytettyä tortillaa kutsutaan muuten tacoksi. Nyt tiedät senkin.

Läs också

Medlingen i poststrejken fortsätter, ännu vet ingen när det kan bli aktuellt med ett medlingsbud

Nästa vecka drabbas också kollektivtrafiken i Helsingfors.

Förhandlingarna för att få ett slut på poststrejken fortsatte kring lunchtid på måndagen. Samtidigt kommer det in fler bud om stödstrejker.
Vesterbackas tunnel är ett säkerhetspolitiskt hot varnar expert: "Kinas och Rysslands nära relation borde väcka större oro"

En rapport om tunnelprojekten publiceras om ett par veckor.

En tunnel mellan Helsingfors och Tallinn är en mycket sämre idé än vad som hittills har kommit fram. Det säger en estnisk forskare som har undersökt de två tunnelprojekt som för tillfället planeras.
“Jag gick helt i spillror och hittade inget annat som kunde hjälpa mig upp ur sorgen”: Tragedin slängde Linda Sonntag in i tävlingsvärlden – nu är hon dubbel VM-medaljör i fitness

Fitnessmedaljören: Jag har byggt mitt tempel kring idrotten.

Hon hade aldrig tänkt tanken på att börja tävla. Men den djupa sorgen efter ett missfall fick Linda Sonntag att tänka om. En helhjärtad satsning på idrott var vägen ur sorgen. I dag är hon 46 år, trebarnsmamma och dubbel VM-silvermedaljör i fitness.
Kolumn: Jag tog cannabidiol - jag blev kriminell

CBD är en stor trend men förbjuden i Finland.

Hur är det möjligt att en medborgare, en vanlig konsument kan handla en produkt i en fullständigt respektabel hälsokostkedja och ovetande begå en kriminell handling?

Antal kommentarer 7

Recept

Sökfunktionen har flyttat till rutan högst uppe på sidan (ikonen "förstoringsglas"), eller snabbsök "matrecept"

Nyligen publicerat - Recept

Falafeln är här för att stanna – 5 tips för hur du gör den fluffig och krispig

Här i en version med inhemska baljväxter.

Falafeln har blivit mellanösterns populäraste gåva till matkulturen i Norden. En enkelt tillredd bulle eller biff, som med rätt tillbehör går hem hos de flesta.

Antal kommentarer 5
Goda soppor är billiga - så här lagar du mat för 3 euro åt 4 personer

Välj en helvegetarisk eller en med lite kött.

Grunden för goda soppor är förstås billiga ingredienser och en god kryddning. Dom här sopporna går att variera beroende på vad man råkar ha i kylskåpet.
Baka enkelt utan ugn – en fräsch no bake kaka med lingon och kokos

Degen fixar du av torkad frukt och frön.

Lingon är ett nordisk superbär som oftast hamnar i en syltburk. Har du frysta lingon är det här en toppengrej att att göra. No bake kakor är behändiga och snabblagade bara du har en mixer eller mixerstav. Eftersom bären inte värms upp behåller du dessutom alla nyttigheter.

Antal kommentarer 1
Testa ponzu, dragonemulsion och pistou – du får tre helt olika smaker på biffen bara genom att variera såsen

Asiatiskt, franskt eller sydamerikanskt - du väljer!

"Det är såsen som gör susen" är en kliché, men i det här fallet stämmer det verkligen. Samma köttbit ger tre olika rätter beroende på hur man tillagar den. Här bjuds på tataki med ponzu, en klassisk grillbiff med bearnaisesås och en strimlad biff med korianderpistou.
Baka äkta tortillas och servera med friterad inhemsk fisk

Enkelt och så mycket godare.

Vi gör tortillas på masa harina, ett majsmjöl som man traditionellt bakar tortillas av. Här serveras de med en mexikansk salsa, en avocadoröra och friterad fisk.
Surkål och andra mjölksyrade produkter är som balsam för magen

Så tar du tillvara vitkål och kålrot

Surkål är lite som vardagsmatens schweiziska armékniv. Mycket användbar i både grytor, soppor och sallader eller varför inte som fyllning i en hamburgare. Surkål innehåller både C-vitamin och även mjölksyrebakterier, precis som Anders kålrotskimchi. Här kan du läsa mera om mjölksyrning.

Antal kommentarer 2
Gädda när den är som bäst – så här gör du klassiska gäddqueneller

Med inspiration av kockarnas kung.

I Frankrike klassas gäddan fortfarande som en premiumråvara men hos oss i Norden så fnyser vi lite lätt om någon bjuder på gädda. Dags för upprättelse helt enkelt.
Förnya pizzakvällen med en tarte flambée – en fransk pizza med creme fraiche och vitmögelost

Degen blir enkelt knaprig i ugnen.

Tarte flambée påminner om pizza men har en knaprigare botten som inte behöver jäsas. Härstammar från Alsace i Frankrike och görs traditionellt med fläsk och lök.
En klassiker i det indiska köket i ny tappning – här kommer Butter Halloumi

Lätt att laga till många, går även att göra till få.

En klassiker i det indiska köket i ny tappning – här kommer Butter Halloumi Barn, vänner och föräldrar älskar. Jag älskar. Lätt att laga till många, går även att göra till få. Zeinas recept (Zeinas Kitchen) gör det dessutom lätt för alla att laga och få konsekvent samma goda smak varje gång. What's not to like?

Antal kommentarer 1
Kantarellfylld cannelloni ger variation till höstens svampmiddagar

Framtidens kockar deltar i Strömsös kampanj Vegval.

Kantarellfylld cannelloni Jag är intresserad av det italienska köket. I den här rätten har jag försökt kombinera finländsk höst med det italienska köket. Jag har stött på fördomar om att vegetarisk mat handlar om torra grönsaksbiffar. Testa kantarellcanneloni så blir du överrraskad. Du kan byta ut svampen mot annan lämplig svamp t.ex. karl-johan.
Krämig tomat och linssoppa med hetta

Billig och smakrik vardagsmat.

Krämig tomat och linssoppa Jag valde ett recept som huvudsakligen består av linser.

Antal kommentarer 1
La Bélle’s bönbiffar med citronröra

Framtidens kockar deltar i Strömsös kampanj Vegval.

Enbart bönbiffar på tallriken kan kännas lite väl färglöst. Jag ville göra en färggrann rätt med saftiga bönbiffar och lite hetta, samt färgsatta korngryn. Mynta, basilika och citron tycker jag ger friskhet och passar bra i en yoghurtsås.
Saftiga härkisrödbetsbiffar med potatis och fetaostkräm

xxx

Saftiga härkisrödbetsbiffar med potatis och fetaostkräm Jag tycker att rödbeta är en fantastisk ingrediens och ville bygga en rätt med höstliga färger. Ett klassiskt tillbehör till rödbeta är fetaostkräm. Jag gillar att lägga till syrlighet i fetaostkrämen med saften av någon citrusfrukt. Lite zest är alltid trevligt att dekorera med.
Spenatcurry med halloumi - färgglad vardagsmat

Framtidens kockar deltar i Strömsös kampanj Vegval.

Spenatcurry med halloumi Jag tycker att halloumi eller någon annan ost som kan stekas eller grillas är ett bra alternativ i vegetarisk mat. Här får osten sällskap av en smakrik currysås och en biff på quinoa- och kikärtsmix.