Hoppa till huvudinnehåll

Baka frasigt glutenfritt knäckebröd och servera med hemgjort gräddsmör

Talkonmjöl eller skrädmjöl är ett smakrikt mjöl gjort på långrostat havre, ofta stenmalet. Det blir ett gott och lättbakat knäckebröd, som dessutom är naturligt glutenfritt.

Ingredienser, 2 plåtar

  • 4 dl havregryn, rent havre
  • 2 dl talkonmjöl, skrädmjöl (kolla att mjölet är glutenfritt)
  • 1 dl bovetemjöl
  • 3 msk fiberhusk
  • 1 dl färska champinjoner
  • ½ dl kallpressad ekologisk solrosolja eller -rapsolja
  • 5 dl vatten, kokhett
  • 1 tsk flingsalt

Gör så här

  1. Blanda alla torra ingredienser med riven svamp.
  2. Rör ner oljan. Slå över vattnet, rör runt och låt svälla ca 10 min. Knåda tills degen är smidig, dela i två och kavla sedan tunt mellan två smörpapper.
  3. Strö över flingsalt och kavla in det lätt under ett smörpapper.
  4. Nagga och baka på 120 c tills det är krispigt, ca 1 h.
  5. Vänd brödet uppochner på plåten om det fortfarande känns fuktigt efter halva tiden.

Servera med smör eller hemgjort gräddsmör.

Hemgjort smörspread på ett fat i ett kök
Hemgjort smörspread på ett fat i ett kök Bild: Yle/Carina Ahlskog recept,matrecept,smör,smörgåspålägg,Strömsö (tv-program),Paul Svensson

Hemgjort gräddsmör

Ingredienser

  • 3 dl vispgrädde
  • salt

Gör så här

  1. Vispa grädden fast, tillsätt salt efter smak.
  2. Vispa tills grädden nästan spricker.

Förvara i kylskåp i tätslutande burk. Hållbarheten är densamma som för grädden.

Mer om recepten:

  • Det kokheta vattnet får mjölen att binda, eftersom bovete och havre är naturligt utan bindemedlet gluten.
  • Skrädmjöl kan innehålla andra ingredienser än havre, så läs noga på innehållsförteckningen om du föredrar ren havre.
  • Kallpressad olja ger en nötigare smak, speciellt solrosoljan.
  • Brödet naggas för att bli krispigare.
  • Knäckebröd bakas på låg värme under lång tid eftersom det ska torkas och inte rostas. Talkonmjölet är rostat i tillverkningen och ger ändå en god rostad ton till brödet.
  • Svamp i bröddegen ger mustighet i smaken.
Kavlad knäckebröd på ett smörpapper
Kavlad knäckebröd på ett smörpapper Bild: Yle/Carina Ahlskog knäckebröd,glutenfri diet,recept,Strömsö (tv-program),Paul Svensson

Läs också

Recept

Sökfunktionen har flyttat till rutan högst uppe på sidan (ikonen "förstoringsglas"), eller snabbsök "matrecept"

Nyligen publicerat - Recept