Hoppa till huvudinnehåll

Soppa på ugnsbakad zucchini med frasig zucchinibrioche

Zucchini utgör basen för denna härligt lena soppa. För att få till en riktigt matig helhet serveras den med en fyllig brioche med inslag av zucchini och rödlök. Zucchini går även bra att frysa in, så passa på att ta tillvara stora som små inför vintern!

Soppa på ugnsbakad zucchini

Ingredienser:

  • 1 st zucchini
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 1 st finhackad schalottenlök
  • 1 dl vitt vin
  • 5 dl kycklingbuljong
  • 2 dl grädde
  • olivolja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Lägg i zucchinin, ringla över lite olivolja och baka riktigt mjuk (ca 1 timme för en riktigt stor).
  3. Svetta lök och vitlök mjuk i olivolja.
  4. Skrapa ur zucchinin i löken och slå på buljong, vitt vin och grädde. Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar
  5. Mixa soppan slät.
  6. Ringla eventuellt över lite olivolja över soppan vid servering.

Zucchinibrioche

Ingredienser:

  • 15 g jäst
  • 70 g mjölk
  • 500 g specialvetemjöl
  • 15 g salt
  • 25 g socker
  • 360 g kalla ägg
  • 350 g rumstempererat smör
  • 1 st zucchini
  • 1 st rödlök

Gör så här:

  1. Lägg mjölk, mjöl, ägg, salt och socker i en blandare och smula ner jästen. Blanda till jämn smet.
  2. Tillsätt kallt smör i bitar efterhand tills allt smör är inblandat till en glansig smet.
  3. Låt kalljäsa över natten eller låt jäsa på bänken i minst 1 timme.
  4. Skiva zucchini och lök i tjocka skivor.
  5. Salta och peppra, ringla lite olivolja över.
  6. Stek i stekpanna eller grillpanna till de får yta och är mjuka. Låt svalna på papper.
  7. Fördela briochesmet i smörade och mjölade konservburkar, gärna med ett bakplåtspapper på insidan.
  8. Tryck ner de lättgrillade grönsakerna i degen.
  9. Låt jäsa till dubbelstorlek.
  10. Baka i ugn på 190°C i ca 30 min.
Soppa och brioche av zucchini.
Soppa och brioche av zucchini. Bild: Svenska Yle / Strömsö zucchini,Brioche,Paul Svensson,Strömsö (tv-program),zucchinisoppa

Läs också

Recept

Sökfunktionen har flyttat till rutan högst uppe på sidan (ikonen "förstoringsglas"), eller snabbsök "matrecept"

Nyligen publicerat - Recept