Hoppa till huvudinnehåll

Baka Pommes Anna med höstäpple - en lättlagad paradrätt för veckoslutsmiddagen

En portion av Pommes Anna med höstäpple
En portion av Pommes Anna med höstäpple Bild: Yle/Carina Ahlskog äpple,potatis,Pommes Anna,Bacon

Pomme Anna är en fantastisk fransk potatisrätt. Vi förnyar den genom att baka in en massa härliga höstäpplen och dessutom paketera in den i bacon. Det blir en allt-i-ett rätt som är klar genast den kommer ut ur ugnen.

Mängd: 4 personer - Tillredningstid: 75 minuter ( Förberedelsetid: 20 Koktid: 55 )

Det här behöver du:

  • 400 gr röda äpplen
  • 400 gr bacon
  • 400 gr mandelpotatis- skalad
  • 80 gr brynt smör
  • 6 kvistar timjan
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa svartpeppar
  • 1 msk smör till formen

Pommes de terre betyder potatis (jordäpple) medan pommes betyder äpple, så rent namnmässigt känns det korrekt att byta ut hälften av potatisen mot äpple. Vi använde åländska, röda höstäpplen. Sorten bör var fast och smakrik.

Gör såhär:

  1. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform. Klä formen med baconskivor lagda omlott på botten och ett varv upptill så att skivorna delvis hänger utanför. De ska senare vikas över som lock.
  2. Skiva potatisen och äpplena ca 1 mm tunt på mandolin eller med osthyvel. Blanda med varmt brynt smör och salt. Klipp timjan över baconbotten.
  3. Fyll formen med potatis- och äppleblandningen och packa tätt. Avsluta med ett varv äpple och klippt timjan.
  4. Vik över baconskivorna så formen får ett lock av bacon och lägg i press med bakplåtspapper och en tyngd på.
  5. Baka i ugn på 200° ca 40 minuter. Ta av tyngden och baka ytterligare 10-15 minuter så baconet ovanpå får färg. Det är klart då en kniv lätt glider genom terrinen. Häll av överflödigt fett ur formen och stjälp upp på fat.

Rätten passar suveränt som tillbehör till en köttbit eller bara med en syrlig grönsallad med lite strimlat rått äpple i

Läs också

Recept

Sökfunktionen har flyttat till rutan högst uppe på sidan (ikonen "förstoringsglas"), eller snabbsök "matrecept"

Nyligen publicerat - Recept