Hoppa till huvudinnehåll

Kryddiga tunnbröd med svampfyllning

Maten är halva utflykten - åtminstone om barnen följer med ut i skogen. De här tunnbröden kan serveras med valfri fyllning, beroende på vad sällskapet gillar.

Grillplats på Strömsö strand.
Grillplats på Strömsö strand. Bild: YLE/Carina Ahlskog eld,Strand,Strömsö (tv-program)

Huvudsaken är att en del av maten tillreds över öppen eld - upplevelsemat tillredd ute smakar nämligen alltid lite godare.

Hällakaka

Ingredienser, 4 st:

  • 3 dl rågsikt (blandning av ca 60% vetemjöl, 40% rågmjöl)
  • 1,25 dl surmjölk
  • 1,5 msk sirap
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 krm anis
  • 1krm fänkål
  • 2 msk vetemjöl till utbakning

Blanda ihop alla ingredienserna till en fast deg. Dela i 4 bitar och ta med dig ut i skogen i en burk tillsammans med det extra mjölet som används vid utbakning väl ute i skogen.

Fyllning, 4 pers:

  • 400 g blandsvamp (vilken stekvänlig svamp som helst går bra)
  • 50 g smör
  • 8 st schalottenlökar
  • 1 st klyfta vitlök (skalad)
  • 50 g rökt kött, gärna ren eller lamm (tärnat 1x1cm)
  • 100 g färskost
  • vilda blad och bär (harsyra, lingon, havtorn eller annat du hittar på platsen)

Tillredning över öppen eld

  1. Ställ en gjutjärnspanna eller flat sten på elden.
  2. Baka ut degen för hand till tunna kakor ca 15-20 cm i diameter. Grädda ca 1 minut på varje sida. Låt svalna under en handduk och förbered under tiden fyllningen.
  3. Hällakakor som svalnar under en handduk på en sten.
    Hällakakor som svalnar under en handduk på en sten. Bild: YLE/Carina Ahlskog Strömsö (tv-program),Tunnbröd,bakning,Anders Samuelsson
  4. Lägg löken i glöden så att den börjar tillagas.
  5. Dela ner svampen och stek den försiktigt tills vätskan kokat bort, tillsätt smör och vitlök. Fortsätt steka till det blir gyllene.
  6. Vänd sist ner det tärnade rökta köttet och låt det steka ca 1 minut.
  7. Bygg mackan med rikligt med färskost i botten. Tryck ut den bakade löken ur sitt skal och fördela den på mackan. Fördela sedan den stekta svampblandningen och toppa anrättningen med lite späda blad och bär från skogen.
Kryddiga tunnbröd med svampfyllning
Kryddiga tunnbröd med svampfyllning Bild: YLE/Carina Ahlskog Strömsö (tv-program),matrecept,Anders Samuelsson

Läs också

Recept

Sökfunktionen har flyttat till rutan högst uppe på sidan (ikonen "förstoringsglas"), eller snabbsök "matrecept"

Nyligen publicerat - Recept