Hoppa till huvudinnehåll

Känner du för en ovanlig smakkombination? Testa bräserad rödbeta med lakrits

Rödbetan är rotfrukternas kameleont. Den gifter sig bra med både citrus, blåmögelost och lakrits. I den här rätten är det ugnen som gör det mesta av arbetet. Gott både som huvudrätt eller tillbehör.

Ingredienser, 4 pers:

  • 1 kg rödbetor med blast
  • 2 st äpple, klyftade
  • 2 st schalottenlök, strimlad
  • 1 dl äppelvinäger
  • 150 g smör
  • 1 tsk salt
  • 1 msk socker
  • 1 tsk chiliflakes
  • 3 cm lakritsrot finriven

Gör så här:

Tvätta och skrubba betorna tills de är fria från jord.

Spara blasten till peston och de spädaste bladen till uppläggningen. Hittar du inte rödbetor med blast kan du byta ut blasten mot spenat.

Dela ner betorna till centimetertjocka skivor och placera i ugnsfast form tillsammans med smör, vinäger, chili, lakrits, strimlad lök, tärnat äpple, salt och socker.

Bräsera i ugnen på 180 grader i ca 40-50 minuter tills betorna är mjuka men med lite tuggmotstånd.

Pesto med pumpakärnor

En skål med pesto gjord av rödbetornas blast.
En skål med pesto gjord av rödbetornas blast. Bild: YLE/Carina Ahlskog pesto,rödbeta,Strömsö (tv-program),matrecept

Ingredienser, 4 pers:

  • blasten från betorna eller 200 gram färsk spenat
  • 1 kvist basilika
  • 1 kvist citrontimjan
  • 1 dl rapsolja, kallpressad
  • ½ dl pumpakärnor
  • 1 vitlökskyfta
  • 50 gram parmesanost

Gör så här:

Hacka över alla ingredienserna till peston grovt.

Häll allt utom parmesanen i en mixer. Tillsätt riven parmesan då peston börjar ta ihop och smaka av med salt och peppar.

Servera de bräserade betorna med en rejäl klick pesto och smetana. Garnera gärna lite råhyvlad beta och de spädaste hjärtbladen för konsistens och ögonfröjd.

Brässerad Rödbeta med chili & lakrits och pesto gjord av blasten.
Brässerad Rödbeta med chili & lakrits och pesto gjord av blasten. Bild: YLE/Carina Ahlskog rödbeta,chili,Lakritsrot,Strömsö (tv-program),matrecept

Läs också

Recept

Sökfunktionen har flyttat till rutan högst uppe på sidan (ikonen "förstoringsglas"), eller snabbsök "matrecept"

Nyligen publicerat - Recept