Hoppa till huvudinnehåll

Strömsö bad om era bästa julrecept, nu har vi ett resultat - vad sägs om färggrann vintersallad, havtornslax eller ris à la Korsnäs?

Havtornslax på tallrikar.
Havtornslax på tallrikar. Bild: Yle/Elisabeth Morney Strömsö (tv-program),lax,jul

Strömsö gjorde ett upprop för att samla in de bästa julrecepten. Här bjuder vi på ett urval av alla de recept som kom in.

Småsalt

Anne Kiuru från Riihimäki har skapat en helt egen fiskrätt eftersom sill och gravad lax inte går hem hos hennes familj. Havtornslaxen äter däremot alla gärna av. Det gör också vi. Annes lax provlagades och den får klart godkänt.

Havtornslax på tallrik.
Anne Kiurus havtornslax serveras på skärgårdsbröd Havtornslax på tallrik. Bild: Yle/Elisabeth Morney Strömsö (tv-program),lax,jul

Havtornslax

  • 400 gram kallrökt lax
  • 2 msk havtornssaft (100%, osötad)
  • 1 tsk krossad rosépeppar
  • 50 gram finhackad lök
  • ½ dl finskuren dill
  • 1 burk créme fraiche
  • en nypa salt

Så här gör du:

Skär den kallrökta laxen i små kuber. Krydda med saft och peppar. Tillsätt lök, dill och crème fraiche. Smaka av med salt och låt stå i kylskåpet minst en halv timme innan servering.

Servera med skärgårdsbröd eller potatis.

Auberginesill - bekant också från Strömsös kök

Glasburk med auberginesill med citrus och ingefära
Strömsös auberginesill kryddas med citrusfrukter Glasburk med auberginesill med citrus och ingefära Bild: YLE/Carina Ahlskog äggplanta,vegan,vegetariska rätter,Strömsö (tv-program),matrecept

Auberginesill har gjorts också i Strömsös kök. I Anders Samuelssons recept kryddas auberginen med bl.a. citrusfrukter. En anonym matentusiast bidrar med sin version och skriver så här:

”Jag vill dela med mig av senaste årens favorit, nämligen inlagd aubergine. Till utseendet, smaken och konsistensen påminner auberingeskivorna lite om sill. De inlagda auberingeskivorna hittade sin väg till vårt julbord då vi märkte att vi inte vill äta fisk. Vårt julbord består för övrigt bara av vegetariska rätter, så som veganska lådor, seitanstek, marinerade grönsaker, syrade grönsaker, stekt grönkål, och mycket annat.”

Det här behöver du:

En liten aubergine och en rödlök

Kryddlag:

  • 1 dl ättika,
  • 2 dl vatten,
  • 2 dl socker,
  • lagerblad

Senapslag:

  • 0,5 dl senap
  • 1 msk socker
  • 1 skvätt rödvinsvinäger
  • 1 dl valfri olja
  • salt o peppar

Förbered rätten minst ett par dagar före jul!

Skiva auberginen och strimla löken. Blanda ihop kryddlagen och häll över. Låt dra minst till följande dag. Häll av lagen.

Rör ihop senapslagen och blanda i auberginen. Låt dra till följande dag.

Sött

Ris á la Malta är en klassisk julefterrätt. Hos Eva-Maria Holmblad har klassikern blivit till ris á la Korsnäs.

Eva-Maria berättar att efterrätten äts bara en gång om året och det är på julen.

”Det är pappa som startade traditionen för nästan 50 år sedan. Utan ris á la Korsnäs blir det ingen jul OCH det måste finnas jordgubbar! ”

Ris á la Korsnäs

  • vispgrädde (laktosfri)
  • risgryn
  • socker
  • jordgubbar (djupfrysta)

Koka riset. Vispa grädden. Tina de frysta jordgubbarna och sockra dem. Allt blandas ihop. Jordgubbarna måste ha varit frysta så man får rikligt med vätska.

Har Marja-Leena Kumpulainen Finlands bästa pepparkaksreceptet?

Pepparkaksbak inför jul
En sats av Marja-Leenas deg ger 320 pepparkakor Pepparkaksbak inför jul Bild: Heli Mäkikauppila nöjesfredag

Marja-Leena Kumpulainen från Lappträsk har bakat pepparkakor i 46 år enligt samma recept. Hon har en stående beställning på sina pepparkakor av alla bekanta och släktingar.

Några jular har hon alltså fått baka flera tusen pepparkakor.

Kukkolas pepparkakor

  • 3 ägg
  • 4,5 dl socker
  • 1 dl sirap
  • 5 tsk finmalen kardemumma
  • 11 dl vetemjöl
  • 3 dl potatismjöl
  • 5 teskedar matsoda
  • 400 gram smält smör

Vispa äggen och sockret till skum. Tillsätt sirap och kardemumma. Blanda vetemjöl, potatismjöl och matsoda och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt till slut det smälta smöret och rör degen tills den är glansig. Låt degen stå i kylskåp till följande dag.

Kavla degen tunt i omgångar och grädda 5 minuter på 225 C.
Marja-Leena bakar alltid ut alla pepparkakor innan hon gräddar dem och använder bakplåtspapper så att hon kan stapla pepparkakorna på varandra.

Lådnyhet - mannagrynslåda

”Mammas mannagrynslåda från Västnyland är väldigt speciell, jag har inte hört om någon som skulle veta något om den”, skriver Mikko Sorrola och hoppas att också andra skall få njuta av det här familjereceptet.

Mannagrynslåda

  • 3 dl mannagryn
  • 1 ½ l mjölk
  • 3 ägg
  • 1 dl russin
  • 100 gram socker
  • 50 gram smör

Mjölken, mannagrynen och russinen kokas i vattenbad. Tillsätt socker och smör. Grädda i smörad form i 200 c tills ytan får färg.

Lite grönt på slutet – Ingelas juliga sallad

Vi avslutar med en lätt julsallad som enligt Ingela Powell är den godaste salladen hon vet. Receptets ursprung är oklart men antagligen är det plockat från en tidning.

En portion julig sallad
Ingela Powells julsallad provlagades i Strömsököket - enkelt och gott! En portion julig sallad Bild: Yle/Strömsö sallader (maträtter),päron,Granatäpple

Ingela Powells juliga sallad, 6-8 portioner:

  • 2 askar ruccola
  • 1 dl hasselnötter
  • 2 päron
  • 1 granatäpple
  • västerbottenost, mängd efter tycke och smak

Skölj och torka ruccolan. Rosta hasselnötterna och gnid av skalet med handduk. Skär päronen i skivor. Ta ur kärnorna ur granatäpplet. Smula osten. Blanda allt med de vackra granatäpplekärnorna överst, gärna på ett större fat med kanter. Ringla på dressingen:

  • 1 pressad apelsin
  • 1 msk vit balsamvinäger
  • 1 1/2 dl kallpressad rapsolja
  • 1 tsk flytande honung
  • salt
  • peppar

Vi önskar er en smaklig och avslappnande jul och tackar alla som bidragit med recept!

Läs också

Recept

Sökfunktionen har flyttat till rutan högst uppe på sidan (ikonen "förstoringsglas"), eller snabbsök "matrecept"

Nyligen publicerat - Recept