Hoppa till huvudinnehåll

Bjud på buljongbaserad blåmusselpasta - en lättsmält rätt som förhöjer fredagsfeelingen

Linguine Vongole är en traditionell italiensk rätt som ofta äts till julen i Neapel. Den är enkel att tillreda och bygger på en smakrik buljong som man får om man använder färska musslor.

I vår version används vanliga blåmusslor som inte är speciellt dyra. Du hittar dem i välsorterade matbutiker.

Strömsös blåmusselpasta

Blåmusslor i en skål
Blåmusslor i en skål Bild: YLE/Carina Ahlskog Blåmussla,Strömsö (tv-program),matrecept,Blåmusslor

Ingredienser:

  • 1 kg färska blåmusslor
  • 500 g linguine
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • 3 schalottenlökar
  • 3 plommontomater
  • 4-5 msk olivolja
  • 1 1/2 dl vitt vin
  • 1 citron
  • salt och peppar
  • 1 knippe hackad bladpersilja

Gör så här:

  1. Skölj musslorna och skrubba dem.
  2. Knacka på musslan. Kasta dem som inte sluter sig eller som är spruckna.
  3. Öppna hälften av musslorna med en kniv.
  4. Skrapa musslorna ur skalet med en sked. Spara musslorna och musseljuicen.
  5. Skal av blåmusslor på en skärbräda i ett kök
    Skal av blåmusslor på en skärbräda i ett kök Bild: YLE/Carina Ahlskog Blåmusslor,Strömsö (tv-program),matrecept
  6. Skala och hacka vitlök, chili, lök och tomatkött. Svetta i en stekpanna i rikligt med olivolja.
  7. När löken mjuknat efter ca 3 minuter, höj värmen och tillsätt de urgröpta blåmusslorna.
  8. Sautera, dvs. stek hastigt upp musslorna och slå på vinet. Låt koka ihop något.
  9. Tillsätt resten av musslorna och låt dem koka på svag värme tills de öppnar sig.
  10. Strömsös hemgjorda pastan i en korg
    Strömsös hemgjorda pastan i en korg Bild: YLE/Carina Ahlskog pasta,Strömsö (tv-program),matrecept
  11. Koka pastan enligt anvisningen.
  12. Blanda ihop den kokta pastan med musselsåsen och smaka upp med citron, salt och peppar.
  13. Garnera eventuellt med bladpersilja.
Portion med blåmusselpasta i ett kök
Portion med blåmusselpasta i ett kök Bild: YLE/Carina Ahlskog Blåmusslor,pasta,matrecept,Strömsö (tv-program)

Läs också

Recept

Sökfunktionen har flyttat till rutan högst uppe på sidan (ikonen "förstoringsglas"), eller snabbsök "matrecept"

Nyligen publicerat - Recept