Hoppa till huvudinnehåll

Bjud på festlig friluftsmat på sportlovet - club sandwich med färskrökt abborre och grillad sallad

Mat smakar godare ute - också på vintern. Speciellt om man satsar lite extra på tillbehören.

Packa med dig en krämig potatisaioli och picklad rotselleri och samla familjen och vänner runt grillen eller vid en öppen eld.

Club sandwich med färskrökt abborre och grillad sallad

Ingredienser till Club sandwich i ett kök.
Ingredienser till Club sandwich i ett kök. Bild: YLE/Carina Ahlskog abborre,bröd,Strömsö (tv-program),matrecept

Ingredienser, 4 portioner:

  • 3 hela abborrar urtagna
  • 1 dl flingsalt
  • enris
  • alspån

Gör så här:

  1. Salta fisken rikligt på insidan och fyll den med en enris. Låt stå ca en halv timme.
  2. Abborrefiskar i en form med enris innan rökning.
    Abborrefiskar i en form med enris innan rökning. Bild: YLE/Carina Ahlskog abborre,rökning,Strömsö (tv-program),matrecept
  3. Rök den i ca 80° eller tills fenorna börjar släppa från benet. I en röklåda tar det 10-15 minuter men var försiktig så det inte blir för varmt, då blir fisken torr. Du kan placera röklådan på gas- eller kolgrill, eller på ett galler över öppen eld.

Till servering:

  • 1 huvud fastare sallad, t ex romaine eller cosmopolitan
  • 8 skivor levainbröd

Rosta brödet och grilla salladen medan du röker fisken.

Bygg en macka i två våningar. Börja med aioli i botten och bygg vidare med pillad abborre, grillad sallad och picklad rotselleri.

Servera club sandwich i kaffefilter eller hushållspapper.

Picklad rotselleri

En glasburk med picklad rotselleri i ett kök
En glasburk med picklad rotselleri i ett kök Bild: YLE/Carina Ahlskog Rotselleri,Strömsö (tv-program),matrecept

Ingredienser:

  • 300 gram rotselleri
  • 1 dl ättika
  • 1 dl socker
  • 2 dl vatten

Gör så här:

  1. Skiva sellerin tunt gärna med mandolin.
  2. Koka ihop en lag av socker, ättika och vatten. Slå den kokande lagen över sellerin och låt stå ca 30 minuter, medan du röker fisken.

Potatisaioli

En glasburk med potatisaioli i ett kök.
En glasburk med potatisaioli i ett kök. Bild: YLE/Carina Ahlskog potatis,aioli,Strömsö (tv-program),matrecept

Ingredienser:

  • 2 potatisar
  • 1 äggula
  • 1 vitlöksklyftor
  • 2 dl rapsolja
  • citronsaft från ½ citron.
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Skala och koka potatisen.
  2. Pressa den varma potatisen och blanda med äggula, vitlök och citronsaft.
  3. Tillsätt oljan droppvis under vispning och smaka av med salt och peppar.
Portion med Strömsös club sandwich med färskrökt abborre och grillad sallad
Portion med Strömsös club sandwich med färskrökt abborre och grillad sallad Bild: YLE/Carina Ahlskog abborre,rökning,Strömsö (tv-program),matrecept,Club sandwich

Läs också

Recept

Sökfunktionen har flyttat till rutan högst uppe på sidan (ikonen "förstoringsglas"), eller snabbsök "matrecept"

Nyligen publicerat - Recept