Hoppa till huvudinnehåll

Den enes ogräs är den andres skatt – Ida Holmström tar vara på det naturen har att ge

Ines Holmström äter bulle bakom en bukett med ätbara växter.
En bukett med ätbara växter. Ines Holmström äter bulle bakom en bukett med ätbara växter. Bild: Yle/Kati Enkvist. växter,ätbara växter

Nässlor och maskrosor är exempel på växter som de flesta ser som ogräs. De har dock många olika användningsområden.

För de flesta av oss är ogräset något som vi inte gärna ser i våra trädgårdar. För Ida Holmström i Jeppo är ogräset däremot något som hon vill ta vara på.

Hon ser gärna att hennes trädgård får vara lite vildvuxen.

– Det ska finnas utrymme även för ogräset, säger hon.

Holmström är egenföretagare, och intresset för naturen har hängt med sedan barnsben. Hon försöker lära sig mera om växter som hittas vilt i naturen och på vilka sätt man kan använda dem.

Ida Holmström med hönan Lumi.
Ida Holmström med hönan Lumi. Ida Holmström med hönan Lumi. Bild: Yle/Kati Enkvist. trädgårdar,ätbara växter

Om hon ska välja ett favoritogräs tar hon nässlan.

– Utan tvekan. Den är så mångsidig.

Såser, pesto, tvålar och salvor nämner hon som exempel på vad man kan göra av nässlan. Även som gödsel i trädgården fungerar den bra.

– Den är flera gånger mer näringsrik än spenat, till exempel.

Holmström berättar att näringsinnehållet hos vilda växter i allmänhet är högre än hos odlade. Det här beror på att de vilda växternas rötter går djupare, och de tar därför upp näring längre ner i jordmånen.

Olika användningsområden

De ätbara växterna i Holmströms trädgård har en smakpalett som de flesta kanske inte är så vana med. Många av ogräsen har en rätt besk smak.

Maskrosen är ett bra exempel. Ju flera flikar maskrosen har, desto beskare är den i smaken.

– Yngre maskrosor som inte är så flikiga passar bra i en sallad, säger Holmström.

Enligt Holmström är maskrosen också bra för matsmältningen.

En annan växt med ett väldigt speciellt användningsområde är grobladet. Många som någon gång har skrubbat knäet som barn känner grobladet som naturens eget plåster.

En äng full med ätbara växter. Eller ogräs. Det beror på hur man ser det.
En äng full med ätbara växter. En äng full med ätbara växter. Eller ogräs. Det beror på hur man ser det. Bild: Yle/Kati Enkvist. ogräs,ätbara växter

Har man till skillnad från Holmström inte en egen trädgård har man ändå möjlighet att plocka ätbara växter. Ett alternativ är att helt enkelt knacka på hos någon som har en trädgård och fråga om man får plocka med sig lite ogräs.

– De flesta som har trädgårdar har det i överflöd och är glada att bli av med det, säger Holmström.

Enligt allemansrätten får man också plocka vilda bär, svampar och icke-fridlysta växter i naturen. Man får dock inte plocka mossor eller lavar, och inte heller skada levande träd.

Daggkåpa, rölleka och harsyra är växter som Holmström gärna tar med till exempel i en sallad. Också smoothies går att göra på växter man hittar i trädgården.

Holmström berättar att de ätbara växterna inte alltid uppskattas av barnen. Nässelsoppa och nässelpesto är dock smaker som går hem. Enligt Holmström är smaken något man måste vänja sig vid.

– Även för vuxna tar det en stund att lära sig uppskatta smakerna.

Läs också

Nyligen publicerat - Österbotten