Hoppa till huvudinnehåll

En vegetarisk Shaksuka i en gjutjärnsgryta på en silverbricka. Högs upp till höger finns Vegval/Vegevalintas logotyp.




En vegetarisk Shaksuka i en gjutjärnsgryta på en silverbricka. Högs upp till höger finns Vegval/Vegevalintas logotyp.
vegetariska rätter,vegval

Shaksuka – afrikansk grönsaksgryta

Den här grytan är fantastisk: snabb och enkel att tillaga, räcker för många och är dessutom väldigt god. I receptet ingår ägg, men de kan naturligtvis utelämnas.

Receptet är lånat från matbloggen (på finska) Sokrateen keittiössä.

Markku Nurminen

Ingredienser för 6 personer

  • 3 morötter
  • 1 gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 paprikor (röd och gul)
  • 2 msk olivolja
  • 3 msk tomatpuré
  • 400 g krossade tomater
  • 2 dl röda eller gröna linser
  • 1 msk harissa (eller enligt smak)
  • 200 g kikärter (blötlagda och kokta)
  • salt och peppar
  • 6 (ekologiska) ägg
  • en handfull kalamataoliver
  • färsk koriander

Gör så här

  1. Skala och tärna morötter, lök och paprika.
  2. Värm upp oljan i en ugnsfast gryta eller kastrull. Svetta grönsakerna i fem minuter, tillsätt sedan tomatpuré och harissasås enligt smak. Låt puttra en stund.
  3. Tillsätt tomatkross, linser, lite vatten, en nypa salt och peppar.
  4. Sjud utan lock försiktigt tills linserna är mogna och såsen börjar tjockna.
  5. Tillsätt till slut de kokta kikärterna, smaka och krydda efter behov.
  6. Gör sex gropar i den tjocka grönsaksgrytan och bryt ner ett ägg i varje grop.
  7. Lyft grytan i en 200 graders ugn och stek tills äggen är mogna.

Toppa grytan med kalamataoliver och hackad koriander och njut med alla sinnen!

Vad tyckte du om receptet? Betygsätt det nedan eller kolla vad andra tyckt om det: