Hoppa till huvudinnehåll

Baka enkelt utan ugn – en fräsch no bake kaka med lingon och kokos

Lingon är ett nordisk superbär som oftast hamnar i en syltburk. Har du frysta lingon är det här en toppengrej att göra.

No bake kakor (som inte behöver bakas i ugn) är behändiga och snabblagade bara du har en mixer eller mixerstav. Eftersom bären inte värms upp behåller du dessutom alla nyttigheter.

Här serveras kakan med en laktosfri kolasås.

Pajdeg

Ingredienser:

  • 1 dl sultanrussin
  • 1 dl torkade aprikoser
  • 1 msk kokosolja
  • 1,5 krm vanilj
  • 4 dl solrosfrön
  • 3msk rostade sesamfrön

Gör så här:

  1. Blötlägg russin och aprikoser i fingervarmt vatten 15-20 min.
  2. Kör russin, aprikoser, kokosolja och vaniljpulver i matberedaren till en smet.
  3. Häll i solrosfröna och sesamfrön, kör till grovkornig deg.
  4. Tryck ut degen jämnt i en springform.
  5. Ställ kallt.

Fyllning

Ingredienser:

  • 4 dl kokosflingor
  • 4 dl lingon, rumsvarma
  • 3 msk ekologisk kallpressad kokosolja
  • 1dl råsocker
  • 3dl frysta lingon till serveringen

Gör så här:

  1. Kör kokosflingorna i matberedaren till ett mjöl.
  2. Häll i lingonen och kör till en jämn smet.
  3. Tillsätt kokosoljan och socker, kör ytterligare någon minut.
  4. Häll fyllningen i springformen, låt vila kallt i minst 1 timme.
Lingonkaka med kokos på ett bord
Lingonkaka med kokos på ett bord Bild: Carina Ahlskog/YLE tårta,Strömsö (tv-program),matrecept,lingon

Kolasås

Ingredienser:

  • 3 dl fet kokosmjölk
  • 0.75 dl kokossocker
  • 1/2 msk agave sirap
  • 1 krm äkta vaniljpulver
  • 1 nypa havssalt

Gör så här:

  1. Koka samtliga ingredienser i en kastrull i 20-25 minuter. Vispa då och då.
  2. Servera lingonkakan med frysta lingon och kolasås.
Lingonkaka på ett bord
Lingonkaka på ett bord Bild: Carina Ahlskog/YLE lingon,tårta,Strömsö (tv-program)

Vad tyckte du om receptet? Betygsätt det nedan eller kolla vad andra tyckt om det:

Nyligen publicerat - Mat och dryck