Hoppa till huvudinnehåll

Här är chokladälskarens bästa kladdkaka - servera med syrliga lingon och salt kolaglass

Kladdig chokladkaka med lingon och salt kolaglass
Kladdig chokladkaka med lingon och salt kolaglass. Kladdig chokladkaka med lingon och salt kolaglass Bild: Svenska Yle / Carina Ahlskog Strömsö,bakverk,ram 490

Få bakverk klår kladdkakan, den är snabbakad och ljuvligt festlig i sin kladdiga uppenbarelse. Den här varianten som bakas utan vetemjöl har en konsistens som är svårslagen.

Låt oss kalla den inkluderande, fri från både gluten och laktos. En smarrig kladdkaka som passar alla tillfällen, från brunch till fest.

Kladdkaka:

  • 200 g smör- laktosfritt
  • 200 g socker
  • 200 g mörk choklad, t.ex. callebaut eller valrhona
  • 90 g äggula
  • 150 g äggvita

Topping:

  • 3 deciliter (dl) frysta lingon
  • 1 matsked (msk) florsocker

Kolaglass:

  • 1 l vaniljglass, laktosfri
  • 4 msk socker
  • 1 dl grädde, laktosfri
  • flingsalt

Gör så här:

  1. Smält smör och tillsätt socker och choklad. Rör tills chokladen har löst sig.
  2. Slå chokladblandningen över äggulan och vispa noggrant. Slå tillbaka blandningen i kastrull.
  3. Vispa äggvitan hård och vänd sedan in i chokladsmeten.
  4. Häll upp smeten i en smörad och med kakaopudrad springform.
  5. Baka i 180 C i varmluftsugn i ca. 25 min.
  6. Pudra frysta lingon med florsocker och låt tina i kyl.
  7. Gör kolasåsen. Koka upp sockret med lite vatten. Låt karamelliseras och släck med grädden.
  8. Smaka av kolan med havssalt och kyl.
  9. Vid servering mixas glassen väldigt hastigt med kolasås. Alternativt kan kolasåsen serveras till glass och kaka.
Kladdig chokladkaka
Kladdig chokladkaka Bild: Svenska Yle / Carina Ahlskog ram 490

Nyligen publicerat - Mat och dryck