Hoppa till huvudinnehåll

En solgul söt saffranspaj är lätt att laga och passar utmärkt som dessert på julen

Saffranspaj med bär och kräm på ett fat
Saffranspaj med bär och kräm på ett fat Bild: Marika Lytts-Råholm/YLE saffran,matrecept,Strömsö,pajer och piroger

Solgul saffranspaj med créme chantilly

Gör en traditionell valfri pajdeg. Den behöver inte vara väldigt söt eftersom fyllningen är det. Fyllningen här är beräknad för en pajform som är 18 cm i diameter eller 12 små pajer bakade i stora muffinsformar.

Ingredienser till fyllningen

  • 8 dl grädde
  • 12 äggulor
  • 2 pkt saffran
  • 2 dl socker
Ogräddade små saffranspajer på ett bord
Ogräddade små saffranspajer på ett bord Bild: Marika Lytts-Råholm/YLE Strömsö,matrecept,paj

Gör så här:

  1. Fördela pajdegen i ca 12 muffinsformar utställda på en ugnsplåt.
  2. Förgrädda pajskalen mitt i ugnen i 175° tills de får lite färg.
  3. Blanda alla ingredienser till fyllningen väl.
  4. Häll över fyllningen i de förgräddade pajskalen.
  5. Grädda pajen ytterligare i 175° tills gyllenbrunt och fyllningen stelnat. Ca 15-20 min för stor pajform, 10-12 min för små pajer.

Tips! Testa om den gyllenbruna pajen är klar genom att skaka pajformen lite. Om fyllningen stelnat är pajen klar.

Gräddade saffranpajen på ett bord
Gräddade saffranpajen på ett bord Bild: Marika Lytts-Råholm/YLE paj,matrecept,Strömsö

Crème chantilly

Vispa upp 1-2 dl grädde med en halv vaniljstång och 1 tsk socker.

Saffranspaj med bär och kräm på ett fat
Saffranspaj med bär och kräm på ett fat Bild: Marika Lytts-Råholm/YLE saffran,paj,recept,Strömsö

Sätt en klick på pajen ifall den är portionsstorlek eller i en skål om pajen är större.

Garnera med färska bär.

Eftersom pajen i sig är väldigt söt kan man gärna tillföra syrlighet i form av tinade bär, sylt eller syrliga färska bär.

Kennys tips: gör gärna maränger av äggvitorna man inte använder i den här rätten, maränger står sej länge.

Den här rätten är en del av ett äkta 1700-tals julbord som kocken Kenny Sundqvist dukade upp på Strömsö. Kennys kompletta julbord med alla finesser och rätter hittar du här.