Fisk på jamaikanskt vis med mango- och kokossås

Sätt på ugnen på 225 grader. Skiva lök, lime och potatis tunt. Lägg upp i en ugnsfast form, men spara några av limeskivorna. Salta och sätt i ugnen i ca 15 minuter.

Sänk ugnen till 170 grader och lägg fisken över potatisen. Lägg på den färska koriandern och baka i ytterligare 15 minuter. När fisken är fast och vit är den klar.

Byt ut limen mot nya limeskivor eftersom den som varit i ugnen lätt blir besk. Mixa mangon med kokosmjölken till en sås. Salta, peppra och smaka eventuellt av med några droppar tabasco. Häll såsen över fisken före servering.