Hoppa till huvudinnehåll

Meny för en Inti Raymifest

Meny för en Inti Raymifest
Meny för en Inti Raymifest Bild: Svenska Yle/Strömsö strömsö mat

Inti betyder sol och Raymi betyder fest. Och Inti Raymi är den midvinterfest från inkatiden då solen är som längst bort från jorden i Sydamerika. Då det är Inti Raymi fest ska det vara mycket mat. Festen inleds med dans och då bjuds det på chicha – en majsdryck. Men i brist på chicha i Närpes får man ändå tag på en frukt som är typisk i Ecuador, nämligen trädtomat (tamarillo), av den gör man saft. Sen bjuds det på majs, marinerad hare och potatistortilla.

Ingredienser

  • 6 st tamarillo- Saft av tamarillo
  • 6 matsked (msk) socker- Saft av tamarillo
  • 1 liter (l) vatten- Saft av tamarillo
  • 1 bunt koriander- Ají
  • 3 st tamarillo- skållade och skalade, Ají
  • 4 st röd chili- Ají
  • 3 deciliter (dl) vatten- Ají
  • 3 st rödlök- Ají
  • 4 st tomat- Ají
  • 1 matsked (msk) olja- Ají
  • 500 gram (g) majs- inte popcorn
  • 1 st hare- Hare med marinad från Otavalo
  • 3 klyfta vitlök- Hare med marinad från Otavalo
  • 2 st paprika- Hare med marinad från Otavalo
  • 1 bunt koriander- Hare med marinad från Otavalo
  • 1 st gul lök- Hare med marinad från Otavalo
  • 0.5 deciliter (dl) rypsolja- Hare med marinad från Otavalo
  • 1 st citron- Hare med marinad från Otavalo
  • 2 matsked (msk) salt- Hare med marinad från Otavalo
  • 1 st buljongtärning- Hare med marinad från Otavalo
  • 2 tesked (tsk) kummin- Hare med marinad från Otavalo
  • 2 kilogram (kg) potatis- Potatistortillas
  • 1 st purjolök- Potatistortillas
  • 150 gram (g) ost- riven, Potatistortillas
  • 2 matsked (msk) salt- Potatistortillas
Anvisningar: 

Inti betyder sol och Raymi betyder fest. Och Inti Raymi är den midvinterfest från inkatiden då solen är som längst bort från jorden i Sydamerika. Då det är Inti Raymi fest ska det vara mycket mat. Festen inleds med dans och då bjuds det på chicha – en majsdryck. Men i brist på chicha i Närpes får man ändå tag på en frukt som är typisk i Ecuador, nämligen trädtomat (tamarillo), av den gör man saft. Sen bjuds det på majs och marinerad hare.

» Läs mera om Inti Raymi

Saft av tamarillo (trädtomat)

Saft av tamarillo (trädtomat)

Skålla frukterna och skala dem. Sätt dem i en mixer. Häll i vattnet och sockret. Mixa. Sila bort kärnorna. Klart att avnjutas.


Ají

Ají är en kall sås som kan användas på kött, potatis eller på vad som helst. Mixa koriander, tamarillo, chili, salt och vatten i en mixer. Häll i en skål. Sätt dit den skivade löken och den hackade tomaten. Blanda in oljan. Klart för servering.

Moto / majs

Sätt majsen i blöt några timmar upp till ett dygn. Skölj och koka i vatten ca 3 timmar. Man måste tillsätta vatten under kokningen. Äts som tillbehör. På tallriken finns dessutom potatis, kött, sallad och Ají.

Hare med marinad från Otavalo

Alla ingredienser förutom haren mixas i en mixer. Blandningen hälls över haren i en ugnsform. Sätts in i ugnen 125 grader i 2-3 timmar.

Potatistortillas

Potatistortillas

Koka potatisarna mjuka. Stek löken genomskinlig. Mosa potatisarna utan att tillsätta vätska. Blanda i lök, ost och salt. Vänta tills potatismosen har svalnat. Forma moset till bollar. Tryck ut till en tortilla (ca 10 cm i diameter). Tortillan blir ganska tjock. Stek den i panna med lite olja så att den får lite färg.

Fest och trevlig stämning
Respons på innehållet i recepten kan skickas till svenska@yle.fi