Hoppa till huvudinnehåll

Lammjärpar och kokospannkakor

Pauls lmmjärpar med bönor och gratäng.
Pauls lmmjärpar med bönor och gratäng. Pauls lmmjärpar med bönor och gratäng. Bild: YLE/Strömsö gratäng

Femåriga Axel skrev ett brev till Paul för att få recept på god mat utan komjölk och soja. Det blev potatisgratäng på getmjölk som passar fint med lamm samt kokospannkakor med frukt till efterrätt.

Ingredienser

  • 500 gram (g) lammfärs- Lammjärpar
  • 1 tesked (tsk) salt- Lammjärpar
  • 1 st ägg- Lammjärpar
  • 0.75 gram (g) ströbröd- Lammjärpar
  • 1.5 deciliter (dl) vatten- Lammjärpar
  • 2 kvist rosmarin- finhackade, Lammjärpar
  • svartpeppar- Lammjärpar
  • 3 kvist timjam- Lammjärpar
  • 1 liter (l) getmjölk- Potatisgratäng med getmjölk
  • 7 st potatis- mjöliga, stora, Potatisgratäng med getmjölk
  • 1 klyfta vitlök- Potatisgratäng med getmjölk
  • 1 st purjolök- den vita delen, Potatisgratäng med getmjölk
  • salt- Potatisgratäng med getmjölk
  • muskot- Potatisgratäng med getmjölk
  • 150 gram (g) haricots verts- Råstekta haricots verts
  • 0.5 st schalottenlök- Råstekta haricots verts
  • 1 matsked (msk) vinäger- Råstekta haricots verts
  • 2 matsked (msk) olja- Råstekta haricots verts
  • flingsalt- Råstekta haricots verts
  • svartpeppar- Råstekta haricots verts
  • 2 st ägg- Kokospannkakor med tropisk frukt
  • 3 deciliter (dl) vetemjöl- Kokospannkakor med tropisk frukt
  • 6 deciliter (dl) kokosmjölk- Kokospannkakor med tropisk frukt
  • 2 deciliter (dl) vatten- Kokospannkakor med tropisk frukt
  • salt- Kokospannkakor med tropisk frukt
  • olivolja- Kokospannkakor med tropisk frukt
  • 1 st vaniljstång- Kokospannkakor med tropisk frukt
  • 0.5 deciliter (dl) socker- Kokospannkakor med tropisk frukt
  • 0.5 deciliter (dl) vatten- Kokospannkakor med tropisk frukt
  • 1 st mango- Kokospannkakor med tropisk frukt
  • 0.25 st ananas- Kokospannkakor med tropisk frukt
  • 1 st banan- Kokospannkakor med tropisk frukt
  • 1 st passionsfrukt- Kokospannkakor med tropisk frukt
  • 0.5 st citron- saft, Kokospannkakor med tropisk frukt
  • 1 st lime- Kokospannkakor med tropisk frukt
  • mynta- Kokospannkakor med tropisk frukt
Anvisningar: 

Det är många som har en matallergi och deras mat kan vara minst lika god och rolig att koka ihop. Här är det Axel, 5 år, som får hjälp av Paul att hitta recept som passar honom. Det ska vara mat utan soja och komjölk. Då blir det potatisgratäng på getmjölk som passar fint med lamm samt kokospannkakor med frukt.



lammjärpar
Lammjärpar

Blöt upp ströbrödet i vatten. Knåda färsen med salt tills den börjar släppa en del av fettet. Tillsätt ägget och fortsätt knåda. Rör ner ströbrödet och rosmarin och smaka av. Forma järpar med en stor sked och bryn i stekpanna med lite timjan. Grädda i ugn i 175 grader C i ungefär 15 minuter.


potatisgratäng med getmjölk
Potatisgratäng med getmjölk

Skala och skiva potatisen tunt. Rensa purjolöken och skiva den. Hacka vitlöken. Blanda lök, potatis och mjölk och smaka av med salt, svartpeppar och muskot. Sjud till en krämig konsistens. Häll upp i en ugnsfast form och baka klar i ugn i 175 C tills potatisen är mjuk och gratängen har fått fin färg.



haricots verts
Råstekta haricots verts

Stek de gröna bönorna hastigt i het panna. Hacka löken och blanda med olja och vinäger. Ringla vinägretten över bönorna och strö över lite flingsalt och peppar. Servera med lammjärparna och potatisgratängen.



tropisk frukt
Kokospannkakor med tropisk frukt

Vispa ägg, mjöl, kokosmjölk och vatten till en klumpfri smet. Låt svälla i kyl. Stek tunna pannkakor i en beläggningspanna med lite olivolja. Koka upp en uppskuren och urskrapad vaniljstång med socker och vatten. Låt lagen svalna. Skala och skär frukten i små tärningar. Pressa över citronsaften så frukten inte mörknar. Riv över limeskal och blanda i sockerlagen med vanilj. Servera pannkakorna med fruktkompotten och riven mynta.

Gjord av

Respons på innehållet i recepten kan skickas till svenska@yle.fi