Hoppa till huvudinnehåll

Vetebröd med müsli och salladsfrön

Ett ljust bröd med nötig smak
Ett ljust bröd med nötig smak Ett ljust bröd med nötig smak Bild: YLE / Leo Gammals salladsfrön

Ett ljusare bröd med mycket smak till feta ostar och stadiga pålägg.

Ingredienser

Anvisningar: 

Värm en stekpanna och häll i ett par matskedar salladsfrön (pinjefrön, pumpafrön, solrosfrön etc) Rosta fröna utan fett tills de är gyllenbruna och doftar rostat. Mixa dem i en mortel eller elektrisk kaffekvarn. Värm sojadrycken ljummen och häll den tillsammans med ljummet vatten i en stor skål. Häll i müslin och de rostade fröna.

Rör i fullkornsmjölet (jag använde åländskt, stenmalet hemvetemjöl, men t ex speltmjöl ger också mycket smak) och semlemjölet tillsammans med torrjästen. Om du använder en brödmaskin, ställ hastigheten på snabb. Lägg till salt och rypsolja. Häll sedan gradvis i vetemjölet tills konsistensen är seg, men inte hård. Sänk hastigheten till medel och låt degen köras i maskinen ca 15 minuter eller tills degen är slät och inte längre klibbig.

Täck över kärlet med en handduk och låt jäsa på varm plats ca 30-40 minuter till dubbel storlek. Baka sedan ut degen till antingen två bröd eller ett bröd och några semlor. Sätt brödet på en ugnsplåt, täck över plåten och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda sedan ca 20-25 minuter på 200 grader tills brödet fått en gyllenbrun färg.

Gjord av

Respons på innehållet i recepten kan skickas till svenska@yle.fi