Hoppa till huvudinnehåll

Kantarellrisotto

Risotto hör till de klassiska, italienska rätterna som skall vara krämig och fyllig. I Filip Langhoffs recept är den dessutom kronad med umami och den läckraste skogssvamp.

Ingredienser

Anvisningar: 

Fräs den hackade löken, vitlöken och de tärnade kantarellerna. Häll i riset, slå över vin och låt det koka in.

Späd på med varm svampbuljong tills allt är inkokt. Fortsätt med vatten, vid behov,

Rör sedan ner parmesan och till sist smöret.

Smaka av med salt, peppar och citron.

Stek de små kantarellerna i smör och krydda med salt.

Servera risotton på ett stort fat toppad med rivet citronskal, stekt svamp, rå svamp och riven parmesan.

Gjord av

Respons på innehållet i recepten kan skickas till svenska@yle.fi