Ämne: kantarell

Kantareller och trattkantareller på ett träskärbräde.

Vilket svampår – vi bjuder på receptinspiration

Hösten har fört med sig många glada utfärder till skogs. Och skogen har levererat. Svamp, i mängd och massor. Vad ska du göra av allt du plockat? Vi bjuder på sju förslag.

En brun hund ser upp mot sin ägare.

Tryffelsvampar är inte enbart en sydeuropeisk delikatess utan kan också finnas gömda i en gräsmatta i Västnyland

Människan behöver hundens hjälp för att hitta tryffel.

Vilja Colliander som bläddrar genom sin svampbok medan hon vandrar i skogen.

Katastrofal svampsäsong i Nyland: "Det har inte funnits så här lite svamp på flera årtionden"

Lite svamp på grund av sensommarens torka och köldknäppar.

Ett fat med en portion pasta med svampsåsen. Portionen är dekorerad med gröna blad ochovanpå såsen finns det riven ost och två ägghalvor av vaktelägg.

Värm dig med "Black Forest Pasta", den svarta skogens pasta – kocken David Ortiz bjuder på hemlagad pasta med säsongens svamp, vaktelägg och chili

Svarta skogens pasta är en mustig hösträtt.

Kvinna plockar blåbär.

Snart dags att ge sig ut i blåbärsskogen: "Blåbären kan vara ganska små men det ser ut att bli en bra skörd"

Torkan har gjort sitt men regnet hjälper.

Västerbottenostpaj med kantareller

Tre recept för svampsäsongen: Västerbottenostpaj, brynt svampsmör och toast

Recept på västerbottenostpaj, brynt svampsmör och toast.

En portion med varm smörgås med kantarell och picklad lök.

Varma mackor med kantarellstuvning och mustig ölpicklad lök – mat med retrokänsla för det ultimata höstmyset

Gott till kvällsteet eller som en lätt måltid.

Några trattkantareller växer i en klunga bland mossa och löv, fotograferade i närbild.

Trattkantarellen är Hagar Johnssons favorit - här är hennes tips så du plockar rätt svamp

Trattkantarellen kan användas i många maträtter.

Kåldolmar med kantareller.

Här hittar du hemligheten bakom krispiga kåldolmar och ett alternativ till köttfärsfyllningen – husmanskost på nytt sätt

Vegetariskt och laktosfritt.

Svampar liggande på en bräda.

30 vanliga svampar – testa hur bra du känner igen dem

Hur bra är du på skogssvampar?

Svamppaj toppad med blandsvamp och kantarell samt grönsallad ikring

Gör en svamppaj med bacon – få ut det bästa av både soppar och taggsvampar

En korg blandsvamp blir en härlig paj som smakar skog.

Kantarellcanneloni på en tallrik

Kantarellfylld cannelloni ger variation till höstens svampmiddagar

Framtidens kockar deltar i Strömsös kampanj Vegval.

En korg med olika sorters svamp

Släng inte svampar i plastpåse - expertens fyra tips till att plocka svamp

Vi drog till skogs med svamprådgivaren Elisabeth Eriksson.

Michael Björklund och Matias Jungar i gryningen

Närmat i Östnyland dag 1 - måndag: Micke äter kantareller, gör speltgröt och plockar vattenmelon

Micke Björklund lever på närproducerad mat i en vecka.

Kantarellsås med örter

Kantarellkräm med sallads- och örtblandning från Christinas pallkrage

Micke Björklunds recept på svampkräm med örter.

Tomater och zucchini

Strömsö presenterar: de 7 bästa vegetariska recepten

Lär dig använda zucchini, broccoli, blomkål och tomat.

En portion med stekta kantarell och blomkålskräm.

Bjud på smörstekta kantareller med len blomkålskräm

En festlig rätt med enkla smaker på bara 15 minuter.

Svampplockaren Kurt Söderberg sitter mellan ett träd och en stor sten där han vanligtvis alltid brukar hitta kantareller. Nu syns inga svampar till.

Sommarhettan får svamparna att lysa med sin frånvaro – svampplockare: ”Jag har aldrig upplevt en så här dålig svampsommar”

Rikligt med regn behövs för att svamparna ska dyka upp.

En sandsopp

Giftig eller god? Lita inte blint på sociala mediers svampråd

Bättre för hälsan att låta bli att plocka okända svampar.

Kurt Söderberg med svampkorg och nyplockade svampar.

I svampskogen med Kurt Söderberg

Kurt Söderberg ger svampplockare goda råd.

Solveig Backström böjer sig ner och putsar några kantareller.

"Ta en erfaren vän med till svampskogen"

Här ger svampexperten sina tips för en lyckad skogsutfärd.

Blåbär.

"Bussig" blåbärsskörd att vänta i Östnyland

På skuggiga ställen är bären ännu omogna.

Sallad med tomater, basilika, mozzarella och kantareller

Tomatsallad med konjaksflamberade kantareller

Svampar.

Lita inte på gamla svampböcker - kan innehålla föråldrad information

Giftiga svampar kan presenteras som matsvampar.

En korg med kantareller

Torrt sommarväder skjuter fram svampsäsongen i Egentliga Finland

Endast kantareller i skogen för tillfället.

En korg med kantareller

Nu ploppar svamparna upp ur jorden i Östnyland

Temperaturen och regnet har varit gynnsamt för svamp.

En massa kantareller.

Kantarellen - skogens guld och snapsglas

"Kantarellen är vår mest populära matsvamp."

Kantarell och knäckebröd

Kantarellknäckebröd med trattkantarellmajonnäs

Kantarellrisotto

Kantarellrisotto

Inlagda kantareller på bröd

Inlagda kantareller på bröd

Kantarellbuljong med pocherat ägg

Klar kantarellbuljong och pocherat ägg

Milt väder förlänger svampsäsongen

Man kan fortfarande fynda i svampskogen.

Potatisscones med kantareller

Potatisscones med smörstekta kantareller

Billiga kantareller och jordgubbar i Åbo

Kantarellerna på Salutorget i Åbo kostar 6 euro litern.

Kantareller.

Dyraste kantarellerna finns i Vasa

Billigaste i Tammerfors, visar sammanställning.

Blåbär.

”Blåbären mognar som bäst”

I Sibbo storskog borde blåbären vara mogna till helgen.

Gädda med purjolök, västerbottenost och kantareller

Gädda med kantareller och västerbottensost

Här bygger vi ihop en kombination av fiskfilé med färsröra.

viking nyström, 1979

Svampar med Viking Nyström

Viking Nyström visar och ritar svampar.

Trattkantareller, 2000

Ut och plocka svamp...

Här får vi råd om trattkantarell och fårticka.

Niklas mat

Världens snabbaste kantarellpaj

Pauls vinterlasagne

Lasagne med lufttorkad skinka och karljohansvamp

Till sidans topp

A-Ö: Mer från Svenska Yle