Köttprodukter

Det skall sägas direkt, Pâté en croûte är för dig som gillar att stå i köket länge och experimentera med nya rätter - det här är roligt matnörderi. Som med nästan all fransk mat finns det otaliga regionala versioner av den här rätten. Det ordnas t.o.m världsmästerskap i tillredning av pâté en croûte. Vi säger bara bon appétit et bonne chance!

Finländarna äter ca 0,7 kg lammkött per år, vilket är ganska lite med tanke på hur smakrikt och saftigt köttet är.

Ett smakrikt äventyr får sin början när Umeå-kocken Anders Samuelsson intar tronen som Strömsös kock i höstens premiäravsnitt. Han förklarar bland annat sitt förhållande till kött.

T- bone är en fin styckdel som består av olika köttstruktur i form av inner- och ytterfilé. Sätt kryddningen i tillbehören och låt köttet smaka kött.

För den som inte vill äta kött men ändå vill ha något köttliknande på tallriken finns numera gott om alternativ. Låtsaskötten är proteinrika, har liten klimatpåverkan och är en genväg i det gröna köket.

Ett snabbt långkok får man genom att skiva köttet och bräsera det i ugn. Köttet blir mört men tar bara hälften av tiden i anspråk jämfört med att steka hela köttbitar. Här serverar vi älg med vintervita rotsaker och tre såser.

Vägg i vägg med en gammal ladugård ligger Ekenässkolans nya kök. Här satsas det så långt som möjligt på närproducerad ekologisk mat som lagas från grunden.

Finländarnas diet verkar ha gått mot det hälsosammare under 2010-talet. Yle tog reda på vilka livsmedel som har blivit populärare och vilka det säljs allt mindre av.

Nyby gård i Karis efterlyser mera investeringar i köttbranschen för att råda bot på nötköttsbristen. I dag är konsumenten dessutom allt mer intresserad av etiskt producerat kött - något som Finland borde ha som exportvara.

I Finland råder det brist på inhemskt nötkött samtidigt som efterfrågan fortfarande är stor. Därför blir köttet dyrare och risken finns att importerat nötkött tar över.

Kvaliteten på hundmat varierar väldigt mycket beroende på var produkten är tillverkad eller varifrån råvarorna kommer.

Det blivande centralköket i Borgå skall tillreda de matportioner som lagas där och inte använda halvfabrikat. Det krävs i en fullmäktigemotion.

Anna Alm från Mörby gård i Raseborg slutar tillverka sin korv hos köttföretaget Perniön Liha i Salo efter köttskandalen. Jag vill inte anlita ett företag som fuskar, säger hon.

Livsmedelssäkerhetsverket Evira utreder om finländska affärer har sålt av det brasilianska skandalköttet. En stor muthärva har lett till att skämt och dåligt kött har nått marknaden i Brasilien som är en av världens största köttexportörer.

Brasilien försökte på söndagen försäkra omvärlden om att landets köttexport är trygg och inte utgör någon fara trots mutskandalen inom köttproduktionen. President Michel Temer kallade i söndags till krismöte på grund av skandalen, i mötet deltog också jordbruksministern Blairo Maggi.

I Finland har vi lag på att tillverkarna måste märka ut varifrån helköttsprodukter kommer. Det är ändå mer sannolikt att dåligt kött hamnar i halv- och helfabrikat, vars kött för tillfället inte behöver ursprungsmärkas, säger livsmedelssäkerhetschef Sebastian Hielm.

Polisen har gjort flera razzior mot köttproducenter som misstänks för att ha mutat hälsomyndigheter och politiker för att kunna sälja ruttet och salmonellainfekterat kött. I vissa fall har man blandat in kemikalier i det ruttna köttet för att dölja lukten. Medfaret kött har också exporterats till Europa.

Köttproduktionen i Finland ökade i fjol med två procent till rekordstora 404 miljoner kilo, meddelar Naturresursinstitutet Luke. Produktionen av fjäderfäkött ökade klart medan produktionen av svinkött minskade något. Produktionen av ekologisk mjölk och ekologiska ägg ökade.

Broilerföreningen i Finland anser att sojans roll som foder betonas för mycket i diskussioner om köttproduktion.

WWF slår fast i sin nya Köttguide att det är en seger om man lyckas inspirera finländare att byta ut en del av sitt kött mot växtbaserade produkter eller bra fisk. Lantbruksföretagarna är förvånade över guiden.